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April 07(Mon), 2008

鳥はむ作ったよ!

何日か前のニコニコ動画のランキング一位動画。

D

この動画の中で作られてる「鳥はむ」が異常に気になって、自分でも作ってみました。

鳥はむ」は2chの料理板発祥の料理で7年以上前から存在してるらしいけど、オレはこの動画を見るまでその存在自体知りませんでした。


鳥はむ完成までの簡単な流れを以下に。

詳しい作り方は上の動画orこちらのサイトを参照にしてくださいな。


1.鶏の胸肉にハチミツを塗りたくった後、塩をすりこむ。塩をすりこむことで肉の中のタンパク質が変成してハムっぽくなるそうな。

2.好みでスパイスをすりこむ。オレはブラックペッパーハーブミックス(タイム、オレガノ、マジョラム、セロリ)をたっぷり使いました。

3.ジップロックに空気を抜いて入れて冷蔵庫で2、3日放置。

f:id:headless_pasta:20080403221127j:image:w300

4.冷蔵庫から取り出して塩抜き。薄い塩水に入れて1時間放置。

f:id:headless_pasta:20080406104637j:image:w300

5.2枚仕込んだので一枚はボイルして、一枚はオーブンへ。ボイルは沸騰したお湯にぶち込んですぐに火を消して8時間放置。オーブンは110℃の低温で40分。

6.\(^o^)/デケタ!


完成品はこんな感じ。

f:id:headless_pasta:20080406192604j:image:w300

f:id:headless_pasta:20080406124906j:image:w300

上がボイルで下がオーブン。見た目の違いはあんま無いかな。


味はけっこう違って、オーブンの方が塩気も旨味も逃げない分かなり濃いめの味で、ボイルの方は純粋に肉の旨味を味わえるといったところか。

切って盛ったとこ。

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これが本当に美味しい。自分で作ったとは信じられないくらい美味しい。ワインが合う合う。

昨晩はこんな感じで切っただけ+ワインでいただき。

今朝はケチャップバジル+チーズと一緒にトーストで。

今晩は鳥はむ炒飯+ボイルの残り汁でスープの予定。


これははまりそう。

何が良いかって、あの安い鶏胸肉+普段ウチに置いてある材料だけで簡単にできること。

糖+塩で寝かしてあるんで保存も効くらしいし。



興味を持たれた人はぜひやってみてくださいな。

マジ(゚Д゚)ウマー



※追記。

増田にも良い記事がありました。

おいしい鳥はむの作り方

amnesia4646amnesia4646 2008/04/07 17:43 はちみつはどんなの使ったの?

headless_pastaheadless_pasta 2008/04/07 17:45 ハチミツは普通のやつですね。安いの。
サクラ印のレンゲのハチミツ。
たぶんハチミツとか塩は工夫の余地がかなりありそうです。

amnesia4646amnesia4646 2008/04/07 17:58 たしかに塩とはちみつ変えるだけでもいろんな味楽しめそうだね。
肉は超安いやつをキロ単位で買って実験するのもありかもー。
という訳でこの記事はてブしちゃうぞ♪

headless_pastaheadless_pasta 2008/04/07 18:32 はてブさんくすです(・ω・)ノ
はちみつは砂糖でもいけるらしいんで、それこそカスタムしがいがありそう。

amnesia4646amnesia4646 2008/04/07 19:05 ちょっと毛色が違うけど(そして米欄に書く事かという気もするけど)
トマトの輪切りを平らでちょっとくぼんだ皿に並べて、
砂糖ダーっとかけてレモンガーっと絞って醤油ささっとかけて
冷蔵庫に入れてみよう!で、冷えて来た頃(2時間後ぐらい)食してみよう!
ええっと思うかもしれないけど、うまいんだよ。
だまされたと思ってぜひ。きっとこの鳥はむにも合うと思う。

サシャサシャ 2008/04/07 19:09 鳥肉大好き(ノ><)ノ
私もやってみようかしら。
鳥肉使った炒飯とか気になりますね〜

gondolagondola 2008/04/07 20:01 俺も何日か前のランキング1位の時に見たよ。何故1位なのか疑問やったけど、美味いのかあハム。食べてみたい気もするなあ。

headless_pastaheadless_pasta 2008/04/07 20:16 >amnesiaさん
味が想像できない...
でも醤油が良い感じにポイントになってそうだ。
ちょうどトマトあるんでやってみます。

>サシャちゃん
オレも鳥肉大好きーヽ(・∀・ )ノ
炒飯さっき作って食べたけどすごい美味しかったよー。薄味で作ってハムの塩気をアクセントにして。

>gondola
うん。料理動画が一位なんてめったにない(初めて?)からねぇ。
でも見てみて納得。あの動画は良いわ。
作れ作れー。

ういうい 2008/04/08 10:01 なつかし。一時期作るのハマってました。
クレイジーソルトも簡単でおいしかったよー。

headless_pastaheadless_pasta 2008/04/08 10:17 おー。クレイジーソルト使うと確かに一気にレベル上がりそうですね。
次に作るときにやってみます(・ω・)ノ

skyhighskyhigh 2009/06/10 18:58 鳥はむ、実に旨そうですね\(^o^)/

でも、何よりびっくりしたのは、動画で料理を作っている方。ニコニコに動画をupするんですから、多分お若い、一人暮らし(かな?)の男性なんでしょうが、アマチュアだなんてとても思えない手際の良さ、材料の使いまわしの見事さ。ひょっとしてプロの料理人なんでしょうか?

男子は厨房に入らず、ではなくて、男子なら厨房にどんどん入って、自分の身体を作る食べ物を自分で付くべし、ですね。

コンビニ頼りの、自分の食生活を思って、反省しきりです。

headless_pastaheadless_pasta 2009/06/11 13:56 コメントありがとうございます!

この方、すごく手際良くて見てて気持ち良いですね。
こんな感じで(おそらく)アマチュアの方でプロ並みの
実力を持ってる人がいっぱい世に出てきているのも
ニコニコ動画の面白いところですね。

けっこう日持ちもしますしskyhighさんもぜひ一度
作ってみてくださいな。

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