第7回　「カイコは人間と食料が競合しない」

ブログのもくてき

ここ数年、昆虫食への注目度が高まっています。

僕（むしはし）はブームといってもいいと思っています。

しかし、皆さんにとって「昆虫食」と「科学」は遠い存在なのではないでしょうか？

何故、昆虫食を嫌うのか。本当に虫を食べる必要があるのか。世界では昆虫食についてどのようなことが考えられているのか。

このブログでは、昆虫食と科学との橋渡しの役割を担えたらいいな、と思っています。

※2011.1.18追記　むしはしの記事の更新が停滞しています。これは学術発表とネタが被るんじゃないかと不安になってきたからです。本当は主張したいことや訂正したいことがたくさんあるのですが、どうしようか悩んでしまいます。ですが、昆虫食に関するご意見ご質問などはいつでもお受けいたしますので、ご遠慮無くメッセージをいただけたら嬉しいです。もっと熱いディスカッションがしたい！！

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※2011.5.1追記　ブログ更新がめんどくさくなっています。活動の場をtwitterに移行しました。

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※2011.6追記昆虫食を科学する研究会を発足しました！

食用昆虫科学研究会（E-ISM）

2010-12-05

第7回　「カイコは人間と食料が競合しない」

むしはし

2011.1.13追記

"昆虫"という大きな枠で論じてしまった事を反省しております。

この記事の結論を

「昆虫は人間と食料が競合しない」という点を、カイコ食の利点として主張することは適切ではない

と解釈していただければ幸いです。

また、この記事については全体的に論じ方が乱暴だったと思います。

後ほど訂正させていただきます。

私の文章力の欠如で読者の皆様にご迷惑をおかけしたことをお詫びいたします。

むしはしです。

昆虫を食べるメリットとして、「昆虫は人間と食料が競合しない」という点が取り上げられることがあります。このことについて検討してみましょう。

まず、この問題を考えるためには「昆虫は人間と食料が競合しない」という状況は何なのかを考えなければなりません。将来、地球の人口が急増したら、私たちの食料が足りなくなるかもしれません。私たち人間の主食は穀物です。

しかし、家畜の主食も穀物です。そうすると、私たちは貴重な穀物を家畜に与えるわけにはいきません。穀物から直接エネルギーを摂取した方が、肥育した家畜を食べるよりもずっとエネルギー効率が良いからです。

でも、私たちはお肉が食べたいです。小麦や米に足りないアミノ酸を補うためにも動物性タンパクが必要です。よし、じゃあ穀物を主食としない動物性タンパク源を探そう、ということです。

以上が「昆虫は人間と食料が競合しない」という事が意識されるべき状況です。

さて、人間と食物が競合している家畜とは何でしょうか。

ウシですか？ブタですか？ニワトリですか？現在、いずれの家畜・家禽でも競合していると言えます。

しかし、ウシは牧草だけでも美味しい赤身肉に育ちます。ブタはイノシシと同種であり、雑食性です。だから草でも根っこでも木の実でも昆虫でも何でも食べて生きていけます。ニワトリはカルシウム分さえしっかり確保できれば、人間が食べられない残飯でも昆虫でも何でも食べて生きていけます。

穀物などの濃厚飼料を与えると、脂肪分が増え、成長が早くなるというだけです。人間と同じものを食べないと生きていけない家畜などいないのでないでしょうか。確かに、今と同じようにお肉を食べられなくはなるでしょうが…

また、家畜は人間と食物が重複することで有利になる点もあります。

例えば、1つの作物で人間の食料と家畜の飼料を同時に賄うことができます。何らかの理由で人間が食べない部位を家畜に与えれば、資源の有効活用となります。

カイコは基本的に桑の葉しか食べられません。しかし、桑の葉は人間の食料にはなりません。食料が足りない状況で、カイコを食べるためにわざわざ桑を栽培する必要があるでしょうか。

人間と家畜の食物が重複（競合）することは、悪いことばかりではありません。

カイコについてもう少し考えてみましょう。

カイコは桑の葉を食べます。ここで注意しないといけないのは、桑の栽培にもエネルギー投資が必要だということです。

壮蚕用の桑だと、10aの土地に800～1500本の桑の苗を植えつけます。10aあたり、基肥は1500kgの堆きゅう肥と100kgの苦土石灰、追肥は春と秋合わせて窒素36kg、五酸化リン14.4kg、酸化カリウム14.4kgが必要です。この結果、150kg程度の桑葉を得ます。

この肥料で人間が食べられる作物作った方が良くないですか？

この問題について、個人的な意見を述べます。

「人間と食料が競合しないから、昆虫は食料として有望だ」という論理は、僕は的外れな気がします。ニワトリにトウモロコシの茎と食べ終わったホタテやカキの貝殻を与えて、あとは放し飼いにしてその辺の昆虫を食べさせて、ニワトリの卵でも食べればいいじゃないですか。

いかがでしょうか？

Permalink | コメント(6) | トラックバック(0) | 11:05

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kinokohunter 2010/12/21 01:11 こんにちは。
確かに、食用だけを目的とした場合、養蚕のための桑畑の維持管理と葉の刈り取り労働は全く割に合わないと思います。カイコに限って言えば、既に絹の生産目的で採算が取れている前提があって、さらに日本でもっと食利用しましょうという論理だと思います。
食用養殖であれば、できるだけらくちんな種でないと嫌です。コオロギ系やゴキブリ系の草食または残飯で飼育可能な種類は、都市部の庭無し住宅でも各家庭でミニ家畜として飼育可能で、ゴミ減量＆タンパク質生産を両立できるので、牛豚鶏よりも有望な面は間違いなくあると思います。
また、ニワトリは、トウモロコシの茎程度の給餌とカルシウム補給だけでは、飼育数に見合ったそれなりのスペースを用意しないと年間まわらないと思いますし、レグホンのように365日卵は産まないでしょう。外敵からの防御にも配慮が必要でしょう。

hiyokodaikon 2010/12/21 13:20 コメントありがとうございます。
まず、生糸生産のための養蚕でさえ採算をとるのが難しい状況となっています（http://www.silk-teikei.jp/qanda_jigyou_01.html）。ですので、逆に「養蚕復興・持続のためのカイコ食の推進」という考え方も可能ではないかと私は考えています。
生ゴミの減量、堆肥化という部分では確かに昆虫の利用は期待できると思います。私もまだまだ勉強しなければならないことが多そうです。

poporuru 2011/01/07 22:47 こんにちは
内山さんのブログから飛んできました。
昆虫食について真剣に考え、実践されているようで感心します。

kinokohunter様が指摘されているように
蚕の生産性と食肉の生産性を比較し、一般化することはすこし乱暴だと思います。

ミンク生産者は赤字を抱えている。
ミンクコートのために殺されるミンクを食べて生産者に還元しよう。
しかしこの食用ミンクはニワトリに比べてコストが高い。
だから食肉には哺乳類ではなく鳥類を使うべきだ、と言っているように感じました。

ぜひ蚕以外の昆虫食にもチャレンジしてみてください。
オススメはマダガスカルゴキブリです。

hiyokodaikon 2011/01/08 12:07 popuruさん、コメントありがとうございます。
popuruさんの仰る「一般化」の意味がちょっとつかみきれないのですが、昆虫の生産性を評価するときに、一般的に食べられている家畜の生産性と比較されることが多いです。ですので、私はその現状に対する意見を述べたつもりです。つまり、「昆虫は家畜よりも生産性が高くて餌も競合しないから、家畜よりも食品として優れていると手放しに主張されることが多い現状」に対して、ちょっと待てよと意見しているわけです。

カイコを昆虫代表として話を展開するのが乱暴ということでしたら、その通りだと思います。しかし、現時点では少なくとも日本ではカイコをメインにして議論することしかできません。カイコだけしか様々な知見の蓄積が無いからです。「味が美味しい」だけでは昆虫の食用化は難しいのが現状です。
カイコをどこまで昆虫代表として扱うかは私にとっても難問です。

ミンクの例え話は私には難解で、何とも言えません。申し訳ありません。
私も内山さんの試食会には何度か参加させていただいておりますので、いくらかの昆虫種は食べています。

これからの昆虫食という研究分野で、なぜカイコばかりが注目されるのか、一度考えてみていただければ幸いです。

mizyukumono 2011/02/26 17:51 こんにちは。動物と人間の食物エネルギーの競合について調べていたら、このサイトに出会いました。
昆虫食とは関係が無いかもしれませんが、食物の競合について、教えて頂けると幸いです。
一般的に、反芻動物は人間と食物エネルギーを競合していない。と言われていますが、その理由について、消化システムの特徴から考えると、どうしてなのでしょうか。
また、蚕が人間と食物エネルギーを競合していない。というのは、消化システムと関係あるのでしょうか。
「人間と食料が競合しないから、昆虫は食料として有望だ」という論理は、私も疑問を感じます。
餌が穀物だろうが桑の葉だろうが、結局人間が食べるのなら、ウシも蚕も同じ事の様に感じるからです。
的外れな意見と、見当違いな質問失礼致しました。

hiyokodaikon 2011/02/28 16:56 mizyukumonoさん、コメントありがとうございます。
ここでは、食物エネルギーは食物と理解します。

反芻動物は牧草を食べて、エネルギーとすることができます。
草の主成分はセルロースで、ヒトはこのセルロースを分解して栄養とすることができませんし、牧草を食べることはありませんが、反芻動物は特殊な腸内の細菌と原生動物によってセルロースを分解し、栄養とすることができます。
以上のような意味で、人間と反芻動物は食料が競合しないと言えます。

カイコも同様に、人間が食べない桑の葉を食料としているため、人間と食料が競合しないと言えます。
しかし、反芻動物と違ってカイコは葉っぱの主要な成分であるセルロースを分解することができません。また、桑の葉はタンパク質が割と多く含まれていて、その他の機能性成分も見つかっており、人間にとっても良い食料となり得ます。
この点で、人間との食料の競合という点については反芻動物よりも不利と言えるかもしれません。

人間が食べられない草や葉っぱの生産のコストが、人間が食べられる食品の生産コストを上回ってしまった場合、人間と食料が競合しないことの利点が失われてしまうのではないか、という問題があると私は感じています。

以上が本記事の趣旨であり、おそらく質問の回答になっているのではないかと思います。
いかがでしょうか。

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虫、たべてくれませんか。

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