退かぬ、媚びぬ、省みぬ

■[グルメ]ベトナム料理 20:56

　夜は六本木の「チュングエン・ダイニング」という店でベトナム料理を食べました。

とはいえ、ベトナム料理は最近ではありふれてますし、ここもチュングエン社

（ベトナムコーヒー店）の一部門ですし、僕自身もベトナム料理は作れますから、

わりと食べなれた味かなと思いました。

　メニューを見て、食べたことがないものを注文し、それがやはり良かったですね。

まずは空心菜のガーリックバター炒め。空心菜好きなもので。まあ、これはいつもの味。

で、メインはチャー・カーを春雨と一緒に食べるものでした。

チャー・カーは雷魚です。これをカレー粉でフライにし、独特のタレをかけて

食べます。このうち「もしかしたら舌に合わないかもしれません」と言われて

出てきたのが「マム・トム」というものでした。確かにかなりクセがあり、

僕も全面的には支持できない味でした（もう一個のタレと交互に使いました）。

トムとは海老の意味。これは海老を発酵させた魚醤ですね。クセのある味は

エビミソが古くなって異臭を放ち始めたあたりの味です（食ったことあるのか！？）。

雷魚は、白身魚の味ですが、身が引き締まっているのか、歯ごたえがあり、

身も詰まっていてボリュームがありました。

　食べなれたベトナム料理の、まだ食べたことない味を堪能できたので満足でした。