インクレ兄貴の高田馬場ラーメンダイエット

高田馬場 鷹流 醤油ラーメン

ラーメン, ダイエット

iPhone4に機種変更したため、写真の画質がアップ！

でも、ちょっと手ブレしてます・・・。

今日の夕飯は、高田馬場鷹流ラーメンで、弓削田醤油のラーメンHishiomaruを食べました。

お気に入りの壺焼きチャーシュー

麺はプチッと切れる、平打ち麺。麺を噛んでいると、小麦の良い香りがふんわりと漂ってくる。

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高田馬場　鷹流ラーメン　麺２種類　茶わん蒸し　雑炊　３段構えの限定トマトつけ麺

ラーメン, ダイエット

高田馬場鷹流ラーメンの店長は、元ホストで元ダンサー、クラブ愛のナンバー１、ポリス仕様のハーレー乗りで、創作ラーメン業界の急先鋒という数え役満のような経歴の持ち主なので、よくテレビに出ている有名人だ。

９月９日のテレビ東京くだまき八兵衛に、鷹流ラーメンが出演していたらしい。

その効果か、テレビで紹介されていた限定トマトつけ麺を注文している人が多数見受けられた。

人が食べているのを見ると、ふしぎと自分も食べたくなるもので、今日は限定トマトつけ麺を注文。

このトマトつけ麺、非常に凝った作りをしていて、作り手の情熱を感じる。

１段目　クリタ食品の全粒粉麺。かなり噛み応えがある。麺の香りとても良し。

まず、麺が2種類盛られてくる。1種は全粒粉の噛み応えのあるモチモチ麺。

麺を半分食すと、特製茶わん蒸しをつけだれに投入。

茶わん蒸しと一緒に食するもう1種の麺は、ツルツルとのど越しの良い、瑞々しい味が印象的な細ちぢれ麺。

店の入り口にある壺で焼いたチャーシュー。外側はほんのりと赤く、噛むと燻製のような良い香りが口の中に広がる。

２段目　カレーつけ麺と同じ麺。みずみずしい食感が特徴的。

麺をつけだれに浸して口に運ぶと、ツルッツルッと口の中に吸い込まれていく。

途中から投入される茶わん蒸しには、香辛料風味の挽肉が入っている。

つけだれには茶わん蒸しが投入されてから、また味がガラリと変わる。

麺を食べ終えると、最後に黒米を投入、特製おじやの完成。

鷹流のラーメンは一貫して油が控えめのあっさり系ラーメンなので、スープを最後までスッキリと味わえるのが特徴。

中のトマトはフルーティな味わい。ほどよい酸味と甘みが、あっさり系スープにマッチしている。

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高田馬場　鷹流ラーメン　夏限定カレーつけ麺再び。

ダイエット, ラーメン

都内のラーメン屋の中でも一番お気に入りのお店、鷹流ラーメンでカレーつけ麺を食す。

風味の豊かなスパイスと、ツルッとのど越しの良い麺がベストマッチ。

カレー味(チーズ入り)なのに、なぜかスッキリとした後味。具やスープのバランスが絶妙なり。

高田馬場では北浪、めん処翔、中野の地雷原でもカレー系ラーメン、つけ麺をやっているが、鷹流のカレーつけ麺が一番美味しいと思う。

ゴロッとした角切りの白鶏肉は、食べ応え十分。

最後に黒米を投入してくれて、カレーおじやの完成。

最後にスープの一滴までスッキリと頂ける美味しさ。

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駒沢246沿いの大八車にて、夏限定メニュー、冷やしラーメン。

ラーメン, ダイエット

冷やしラーメンという名前からもわかるように、スープはキンキンに冷やされている。

具は半熟卵半分　メンマ　柵切りのチャーシュー　のり　かまぼこ　かいわれ。

薬味には、みょうがと練り梅という珍しい組み合わせ。

とてもさっぱりとしていて、スープを全部飲んでも後味スッキリ。

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高田馬場　オニオン

カレー, ダイエット

とにかく暑い日には、スパイシーな食べ物が恋しくなる。

特製ビーフカレーにチーズをトッピング。

ルウからは、野菜の良い香りがする。しかし、ルウには全く野菜が見当たらない。

長く煮込む中で、全ての野菜が溶けてしまっているのだろう。

野菜の風味がスパイスの風味と合わさり、味のハーモニーを奏でている。

48時間煮込んでいるという、トロトロの牛肉。

肉質はとても柔らかく、脂身はとても甘い。

このビーフカレーは看板メニューという事もあるだろう、とても丁寧に作っている事が伺えます。

茹でジャガイモのトッピングが有ると良いなあ、といつも思っています。

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