具沢山スパニッシュオムレツ

微妙に残っている野菜たちを使ってスパニッシュオムレツ。普段は玉ねぎとじゃがいもぐらいなのだが、今回は豚挽肉、ベルペッパー、黄ニラなどを入れてちょっとスパニッシュではなくなったが、これはこれですごく美味い。具沢山オムレツ。

魚屋さんにかなりいい鯖が入っていたのでこれをトマトソースで煮込んでパスタにした。パスタの量がちょっと少なかったので食べ終わった後ご飯とソースを混ぜてチーズをのせて簡単リゾット。まずいはずがない。