itaco＠香港

この何年かお気に入りのお店

なってったって一年中[保/火]仔飯が食べられるのがポイント高い！

なぜかここの小姐には覚えられており

先日などは「昨日、東涌站に居たでしょ」

なんてことまで言われちゃって驚く限り（汗）

今回行ったら新店舗が徳輔道西に出来ていましたぁ！！

でも、知っている人は元のお店で健在でした。

店内よりもお外で食べる方が好き

ここの名物「豬骨[保/火]」をつつきながら

泡をいただくのがいいなぁ〜

[保/火]仔飯は最初に頼んでおかないと

時間がかかりますからね

ここは炊き上がったあとにちゃんと熾火で蒸らしているんですよ

こんなことそこいらの茶餐廳じゃやってくれませんよ！

今回は

椒鹽九肚魚

臘味田鷄[保/火]仔飯

豬骨[保/火]（付属の青菜は「西洋菜」）

生菜

九肚魚を肴に

ロゼ泡をちびちび（笑）

カセットコンロの鍋はなかなか沸かないし

道端で並んで順番をまっている香港人を尻目に

ちょっと優雅な気分ですが、あくまでも道路上です（爆）

ここの九肚魚は開きにはなっていてなくて

中はとろとろでミルクフィッシュに名に恥じません。

これ、こ洒落たお店行くとすっごい高いんだそうです

私は行った事が無いので大師匠に聞いたお話です。

なお、予約は必須です！

そうしないとかなり並んで待つ事になるでしょう

自分の名前が紙に書いてテーブルに貼ってあると

とても嬉しいのは私がお調子ものだからです（笑）

さて、2007年最後のお食事は

このところお気に入りランクトップの金興飯店

26時まで営業しているのでいいですね〜

一年の感謝を込めて蘭帯（[ﾛ卑]酒）で乾杯

ここの来たら何はともあれ

韮菜豬紅

これを食べないとここに来た意味がない

これが乗ってないテーブルがないくらい

丼の底に沈んでいる韮を引っ張り出し

豬紅と一緒に頬張ると

新鮮な豬紅と韮の香りが相まって

ばっふ〜〜ん！

あ〜〜、しゃ〜わせだぁぁぁ

これがまた軽い蘭帯によくあうんです

滷水大腸[才并]生腸

大腸好きの私

いろんなところで大腸頼んでます（笑）

そんななかでもここのはトップ3にはいります

一緒に入ってくる厚揚げがまたいいんですよね

九肚魚絡

これも大好き！九肚魚

いつもは塩揚げにしてもらうんですが

今回はオムレツ！

これがまた・・美味しいわぁ〜〜

今まで牡蠣のオムレツは何回かいただきましたが

こっちの方が断然好み

必須アイテムが増えちゃいました

思わず手踊り（爆）

ここで潮州式白粥一椀投入。

韮菜花

韮の花の炒め物

前回美味しかったので再度注文しましたが

流石に季節外れで、ちょっとはずしたかな

でも、日本で食べるものよりも十分美味しいんですけどね

私の選択ミス！

白菜仔あたりにしときゃよかった

貝のスープ

店内、てんてこ舞いで

貝の名前聞きそびれちゃいました

大蛤くらいの大きさで、足が赤いのが特徴

そのまま土鍋で加熱！

美味しくないわけがないでしょう〜

あぁ〜

食べ過ぎたぁ〜〜

大満足だぁぁぁ、幸せ〜〜〜

でもだいぶ食が細くなりましたね

二人でこれが精いっぱいですもん。

■[新界]流浮山で[虫豪]油＆一人海鮮

徳輔道西のバス停から969番の巴士

青衣大橋を通り過ぎ、天水圍に到着

おさる電車のような輕鐡を横目に、乗り換えの巴士を捜します

新界でも、ここまで来ると周りの風景が違いますね

さて、流浮山に到着するも

何だか物寂しいぃ〜〜

なんか、誰もいないし・・・・

とりあえず、本能の赴くままに歩いてみる事に

（街道指南の地図でも流石にこんな辺鄙なところまでは細かく載っていないんですよ）

とりあえず出たのは海辺

ずいぶんごつごつした砂浜だなぁ、と思いきや

浜辺は全て牡蠣の殻で構成されていました

対岸には深[土川]の高層ビル群が見えます

う〜〜ん、今まで見る事がなかった香港のもう一つの顔

白鷺みたいなのもいるし、暫しのんびりしちゃいました

海辺からバス停までの道は市場らしく

卸らしい魚屋さんや食堂があります・・が

どこも開いていな〜〜〜〜い

とりあえず、お目和えの[虫豪]油屋さんを捜すも地理不案内

しかも聞く人もいないし・・・

運良く見付けられた[虫豪]油屋さん

いろいろ交渉して

お目当ての[虫豪]油を手に入れることが出来ました

一口舐めたら、うひひひひひひい〜〜

うん、確かにこれは今までの[虫豪]油とは明らかに一線を画すは！

みなさん！レイカムケイどころの騒ぎはないですよ！

■[雑談]気になるモノたち

ふぅぅ〜〜

お腹いっぱいだぁ〜

やっぱ二人だとそんなに食べられないしね。

腹ごなしに夜の堅尼地城散策

最初に見付けたのはカエルさんの加湿器。

こんなに湿度が高いというのにまだじめじめさせるつもりでしょうか（笑）

しかも両目から湯気が吹き出ているところがポイント高し

お次は日式居酒屋さんで見かけた

「聖誕壽司」

クリスマス用のデコレーションお寿司？？

さらにここのお店にはおびただしい種類の拉麪が

＊有馬鰻魚拉麪（なぜか、「有馬」という文字をよく見かけます）

＊銀座手羽翼拉麪（どっちかってぇと名古屋でしょ！）

＊築地燒鷄[才八]拉麪（お魚じゃないのね）

こんな面白い中でのお気に入りは

＊東京街頭拉麪

一体どんな麺なのでしょうか？

小さいテーブルもあっという間に

宴會用の円卓に早変わり〜〜

でも、迂闊に肘つくとひっくり返りそうになっちゃうんだよね。

■[飯店]光記食店＠水街

廿四味がアペリティフ、蛇羹がアミューズ（爆）

いよいよこれからお食事です。

美味しいモノ屋さんが犇めきあう水街界隈においても

夜遅くまで人が絶えず、行列している事が多いお店といえばこの光記

なんてったって、元の店舗だけでは足りずに

三軒ほど支店として借りて営業しており

その一角自体が光記みたいなもの。

予約を受け付けない為

前回涙を飲んだので、今回はシャッター（開店と同時）狙い。

燕京[ﾛ卑]酒

花螺

例湯（西洋菜陳腎唐排）

椒鹽九肚魚

山根田鷄[保/火]

芥蘭

燕京[ﾛ卑]酒は今回初めて呑みましたが

スーパード○イを薄くしたような味で

ゑビス愛好家の私としてなんともいただけない味わい

その後呑んだ「か〜しば〜」が濃く思えるぐらい（笑）

花螺はいいですねぇ〜

食べるのにコツが要りますが

酒の肴にはいいですよ

例湯は何か？と聞くと

「○×△＄#＆〜」

唯一聞き取れたのは「さいよんちょ〜〜い」

これは頼まずにはいられません

因みに「さいよんちょい（西洋菜）」とはクレソンの事

あとで書いてもらったら

クレソンと陳皮、腎臓と排骨のスープでした。

大好物の九肚魚の塩揚げ

これは酒の肴にも、白飯の共にも両方イケます

蝦魚露をちょこっと付けていただくと

もわ〜〜ん、ばふ〜〜ん

あ〜〜美味しい！

冬に鍋は欠かせません

蛙と油揚げの砂鍋をいただきました

これがもうたまりません！

海鮮醤の香りとコクが

あふあふ、うまうま〜〜♪

青菜は芥蘭

今の時期はいいですね

生薑で炒めてもらいました

超忙しいお店なのですが

早い時間に行った所為か色々面白がって

親切に世話を焼いてもらえました。

首尾よく初回は成功だ！

こうなったら裏を返さにゃ、食いしん坊がすたる

と言うわけで翌日も行きました（笑）

水街六號B地下

2548-6103

■[蛇羹]蛇王球

さて、廿四味で咽喉を潤すと何かお腹に入れたくなります（笑）

香港の冬の風物詩といえば[保/火]仔飯・火鍋と並んでこの蛇羹（具沢山蛇スープ）

これ大好きなんですよね〜

「さいせが〜ん」と言いながらパイプ椅子に腰掛けると

もう気分は香港人、我ながらなんとお調子ものなんでしょう（爆）

ここの蛇は肉質が良質でお気に入り

蓼や揚げ雲呑を投入すると、うまうま〜〜♪

ここのは胡椒入れなくても大丈夫。

お調子モノのおばさんとのやり取りもまた愉し

蛇王球

石塘咀皇后大道西455-485號龍暉花園21號地下

2816-6969

■[涼茶舗]同壽堂@石塘且街市対面

荷を解くと最初に向かうのはここ

何はともあれ、廿四味を一気飲み

はぅ〜癒されるなあ

さぁ、私の香港が始まります。

■[空中小姐]機内食

いつものCX501、今回もフルーツミール

某鶴丸航空よりは100万倍マシとはいえ

通常食はちょっとね〜〜〜。

でも、東京発よりは香港発のほうが美味しいんですよね〜

写真を見る限り

ゴリラの餌ですか？（笑）

■[涼茶舗]　善福堂＠西環

何はともあれまず廿四味、

これを飲まないと私の香港は始まらない（笑）

西環の善福堂

チェーン店のようです

お茶の種類がすごい！

今回初涼茶舗なので、龜苓膏も

よく見るとここの廿四味は廿八味と書いてあります

んと、正確には「やーばっめい」か（笑）

熱[ロ既]、凍[ロ既]いっこづつ

さらっとしたタイプで、

柔らかめ、苦味もマイルド

私的にはものたらない（笑）けど

食べ慣れない人にはいいかも。

ま、何にせよ逆立ちしたって日本では食べられないもの

ありがたく頂戴致しました

少なくとも一日一個は必ず食べる龜苓膏

男の私が言うのも気持ち悪いんですけど

朝、顔を洗った時の顔の手触りが全然違います

香港行ったら龜苓膏！

■[酒樓]大榮華酒樓@元朗

端記＠川龍村の帰りに元朗まで足を伸ばし

お菓子で有名な榮華がやっている酒樓まで。

５月と雖も照りつける日差しは香港島よりも強烈に感じます

早朝から端記でまったりしながら

たらふく食べたため、ちょっとペースダウン。

盆菜豬肉

元朗名物らしく町のあちらこちらに「馳名盆菜」の看板を見かけます

もとは客家料理、一つのお皿の中にいろいろなものをこれでもか！

と詰め込んだ宴会料理、土佐の皿鉢料理に似た様なものでしょうか。

どのくらいの量かと訝っていたところ

吉野家の徳盛りの丼くらいの器（笑）で一安心。

扣肉がてんこ盛りで下の方に豬肚のように見えて喜んだのですが

それも一瞬。じつは芋頭（泪）

かなり濃い味付けゆえに白飯とは絶妙の組み合わせ！

菜心と供に乗っけて「角煮丼〜〜♪」などと喜んでいました。

人数いないとちょっときついかも。

圍頭五味鶏

写真撮っていたら、お店の人が面白がって

お箸で鷄頭を探して乗っけてくれました（笑）

これも丼入り、こんな鶏初めて見たなぁ

一度油をくぐらせてから煮込んでいるのでしょうか

炸仔鶏とはまるで違う食感と味わい甘辛い味付けが日本人の食欲を刺激します

これも白飯に乗っけて「焼き鳥丼〜〜♪」

この鶏は名物らしく各テーブル上に載っていました。

家郷蒸芋泥

タロ芋を千切りにして蝦醤まぶし

たたいた海老、豬肉等とともに蒸し上げたもの

凄い蝦醤のいい香り！、タロ芋の面白い食感と味わい

初めての経験、美味しいなぁ〜

これも白飯必須アイテム。

菜心

油菜です

蒜茸牛柏葉

点心もある時間帯だったので

センマイの大蒜蒸し、こりゃぁビールが美味しい！

こりこりした歯触りがたまりません。

魚翅灌湯餃

点心その２、一人この点心のマニアがいまして（笑）

魚翅はまるでわかりませんでした、私には美味しい水餃。

煎腸粉

点心その３、よくある蒸したものではなく焼いてあるもの

芝麻がふってあって香ばしい、箸休めと化していました（笑）

そのうち何やら呼び声とともに店内に行列ができ

慌てて並ぶさまはまるで給食のお替わり争いか（笑）

並んだ先にあったものは名物馬來[米羔]

美しい黄色で三層に分かれいて

その境目にはクリームが挟んであります。

まだ暖かく、とてもやわらい

一口ほお張ると、まるで昔のクリームパンを

おそろしく上質にしたような味わい。

いやぁ〜。まいりました、美味しいです。

急に行列が出来るのもむべなるかな

一瞬でなくなってしまいました。

いやぁ、今度はぜひお腹を空かせて夜にやって来よう！

巴士で帰れば西營盤まで一本だし。

大榮華酒樓

元朗安寧路２−４號　　２４７６−９８８８

■[飯店]冨瓊飯店＠九龍城

思いっきり日本人が来ないところ（笑）

香港のタクシー運ちゃんのたまり場です

お店の人の方がビックリしていました

「ヤップンヤン（日本人）が来たよ！」の様なことを言っています（笑）

何たって菜單は壁に貼っているもののみ

ぽうれいラ！と叫びひとまづお茶はクリア（爆）

さて壁を見ながらぐちゃぐちゃ言っているとお店の人が

「でぃむさむ？」と聞いてきました

おぉ！聞き取れたぞ「係」と叫ぶとこっち来いと手招き

大きな蒸篭をぱかっと明けると濛々と揚がる蒸気の隙間から

［中/皿］頭飯が！！

皆の歓声が上がります

でぃむさむの予定が[中/皿]頭飯大会

醤油（老抽を花生油で割ったもの）をかけてわしわし

う〜〜〜〜ん！お下劣に美味しい！！

[豆寸]汁排骨飯

がつんと大蒜が効いており激うま

鹹魚蒸肉餠飯

鹹魚のくさくさがいい感じ

[豆寸]汁？？鳳爪飯

モミジが乗っかっているんですがすごい黄色い

一体なんだろう？

系統的には[豆寸]汁に近い味わい

北[サ/姑]鷄粒飯

いつの間にか無くなって食べられませんでした（泪）

臘味飯

腸詰めがのっているご飯

腸詰めの甘みと香り、醤油（老抽を花生油で割ったもの）とご飯が合体して

えもいわれぬ味わいに・・・・

[米需]米鷄

ふつう（爆）

油菜（菜芯）丼の欠け具合がそそる！（爆）

野菜が足りないということで頼んだら山盛り来ちゃった

しかも二皿ともてんこ盛り

一人で黙々と食べました、うさぎの気持ちがちょっとだけわかったかな（笑）

それにしても通じなかったのがビール

「ぺぃざぅ」「ぴぃちゅう」どっちも駄目、もちろん「Beer」も駄目

最後は筆談（笑）いやぁ、漢字の国っていいですね（爆）

冨瓊飯店＠九龍

九龍城賈炳達道１４６號

■[粥麪]Ｑ[ロ麥]川麪＠灣仔

香港の人は辛いのは苦手と聞いていましたが

ここはすんごい！！そんな四川麪屋さんです。

麺類はすべて辛さの調節ができます

大辣・中辣・小辣・唔辣

そして麪は三種類

麪（中細のストレート）・

粉（河粉のように平べったくなくトコロテン丸くしたような感じ）・雨線（未食）

四川擔擔麪（中辣）15元

一見、麺だけが載っておりその上に花生を刻んだものが鎮座

掻き回すと出てくる出てくる赤い物体や黒い物体（汗）

よ〜〜く混ぜて麪を口に入れるとむせちゃうんです

赤や黒の物体から揮発性のものが発生、それが原因でした。

味はとても奥行きのある辛みで、慣れると旨味も発見

汗かきながら美味しく戴きました。

スープ付き。

四川麻辣牛[月南]粉（小辣）20元

見た目は見慣れた牛[月南]ですが粉が凄いなぁ。はじめてみました

色は韓国のドングリの麺みたいな色、食感も少し似ています

菜心も載っかっていておいしそう

小辣はほんのぴり辛程度でした、辛さに強い人は中辛以上がいいですね。

辛さと牛[月南]がいい感じでとても美味しい、おつゆも完飲！！

麪類は色々なものがトッピング出来ます

炸醤・搾菜肉絲・肥超・排骨・牛[月南]・麻辣鶏・魚蓉　各5元

たまには雲呑麪以外もどうぞ（笑）

Ｑ[ロ麥]川麪

灣仔道134號地下

■[杭州菜]華亭會所＠銅鑼灣

先発隊が何度も足を運んで打ち合わせをしていただけたので

お店側の気合いも十分！！

素晴らしい食卓と相成りました

醉蟹二只

足の付け根の方までたっぷりとした味噌が紅く染まり食欲をかき立てます

写真撮影が終わるやいなや四方から延びてくる箸箸箸

そして、ちゅーちゅーちゅー静けさの中に蟹をしゃぶる音が響き渡ります（笑）

ばふーー今まで食べた醉蟹と全然違うぞ！！

上質なお酒と香辛料で漬込んだ蟹は濃厚な旨味を形成しています

最初っからこれかぁ（笑）！！

いきなり先制パンチを食らったようです

清炒草頭中

最後の「中」が意味していることは不明です

これは上海近郊の人が泣いて喜ぶ季節を告げる草、「草頭」の炒め物

草頭とはクローバーです

ちょっと甘めの味付けがうっひゃぁぁぁ！！馬鹿旨！！

草頭のほろ苦さと絶妙のマッチング

こーゆー味付けも初めてだなぁ

毛豆大閘蟹

以前鴻運で食べた油醤毛蟹に毛豆（枝豆）が入ったもの

こくのある甘辛のおみそで炒めてあります

豆好きの私は毛豆ばかり食べていた気がするなぁ（笑）

もちろん蟹もうまうま

蟹粉豆腐

５月に来て孟さんに次回はぜひ食べなさいといわれていた一品

おっしゃるとうりです

まいりましたごめんなさい（爆）

味噌やら卵やらが渾然一体となって、あふ〜〜〜ん（笑）

八寶鴨

あひるのお腹の中にご飯やら乾貨やらお野菜やら詰め込んで長時間蒸したもの

旨味がご飯にしみ込んでうまうま〜〜〜

前回も食べたが忘れられずにまた頼んじゃいました（要予約）

今度は冨貴鷄にしよう

蟹粉獅子頭

私的には本日の最大期待品目

巨大肉団子が真ん中にずどん！！

そしてそれが見えなくなるほどの蟹粉が

周りには白菜の軸が細切りになって添えられてきます

この白菜、かなり胡椒が効いており単体で食べるとなんだかなぁ

という感じなのですが、本体と一緒に食べるとこりゃまたビックリ！！

絶妙のマッチングを見せてくれます

羅冨記の白胡椒強制ぶっかけおやじ（爆）といい、鴻運のおじさんといい

日本人よりもはるかに奥深い使い方に脱帽

いや〜〜〜酒が進む！！

肉団子の中にも蟹肉蟹味噌蟹卵が！

いや〜〜〜〜〜孟さんありがとうございます！！！

これを食べながら大騒ぎしていると孟さん登場

どうよ！みたいなこと（推測）を言われて勝ち誇った笑み

はい、まいりましたごめんなさいpart２（笑）

そして白飯よりも美味しいからということで

花巻を持ってきてくれましたが、時既に遅し！

お皿に残ったお汁を皆で掬って猫跨ぎ作成（爆）

砂鍋雲呑鷄

大きな砂鍋に鷄が一羽

前回は半隻だったけかな？

皆さまご存知の方の大好物（爆）

余計な味のしないシンプルでふかい味わいの鍋

こーゆーのが食べられるのは大人数の利点ですよね

お約束で頸を持ち上げて写真を取りました（笑）

清蒸大閘蟹

なんと八両！！

全部雄です、孟さんどうもありがとう！！

ひたすら無言でちゅーちゅーばりばりと言う音だけが響きます

こりゃまた参ったたまげたもんだ

蟹と格闘中に再び孟さん登場

よしよしという顔で帰っていきました

先日徐福先生に教えてもらった上海蟹の真価

さらにバージョンアップしちゃいました

くぅ〜〜〜戻れないかも（爆）

あまりにすごすぎて生姜湯の印象がありません

さぁ、デザート

桂花酒醸圓子

金木犀の花を配した酒醸（お酒になる直前の醗酵米）スープに

小さな白玉団子と果物を浮かべたもの

すっぱ甘くて、酸味好きにはたまりませんなぁ

煎八寳飯

見た目は胡麻パンケーキ（笑）

中にあんこが挟まっています、

鴻運＠新橋で食べた鍋餠とちょっと似ています

でも、もっと香ばしい感じかな

そうこうするうちに周りの香港人もいなくなり最後のお客になっちゃったぁ

孟さん、お子さんとテレビを見ています

みんなでお礼を言いお店を後にしました

だって、ものすごくおまけしてくれたんだもの

美味しい物を創り出す厨房

華亭會所

銅鑼灣銅鑼灣道１９號健康商業大厦４字樓

■[茶]茗香茶荘＠九龍城

潮州人の巣窟（笑）九龍城

その中で彼ら好みの濃〜いお茶を中心に頑張っているのがここ

イケメンの若旦那の女性集客力が凄い！

彼は英語も話せるしね。

武夷岩茶や普［シ耳」茶はとてもいいものがそろっています

しかも安いし品質が良い！

ここを知ってしまうと、もう尖沙咀や銅鑼灣の

こじゃれたお店では買えません。

私がここでいつも買うのが

普［シ耳」（ぽうれい）と壽眉（さぅめい）

試飲可能ですから、ノートに書いて

値段別に何種類か飲んで、気に入ったのを買うのがいいでしょう。

■[質問]鮑魚

ある掲示板で、鮑魚とはどのようなもので

いくらぐらいかというご質問を受けました。

もちろん大きさや産地、質によって千差万別なのです

それに宴會の一部としてしか食べた事はありませんので

単品の値段がわかりません。

どなたか、ご存知の方いらっしゃいましたら

御教示くださいませ。

これは大珍樓（八頭）産地失念青森か千葉

これは福臨門（十三頭）産地失念青森か千葉

これも福臨門、上の写真の取り分け後、糖芯であるのが良くわかります。