■[日常]連休の谷間・２日目

朝起きると、どうやら体調はほぼ復活をしているようです。でも、きっと今晩からまた体調を悪化させるんだろうなぁ、と。

まぁそれは覚悟の上ということで、まずは通勤途中に今晩のための鶏肉の買い出しです。前に「胸肉は100g70円」と書いていましたが、ウソでした。「100g52円でした」。で、胸肉ともも肉を1kgずつ買ったら、手羽先の焼いたの４本をおまけしてくれました。いつもありがとうございます。

で、昼間はとりあえず、仕事の方を淡々とこなし、夜へ向けて充電です。

■[trans]玖伊屋＠平日の夜開催

今晩何があるかというと、玖伊屋なんですね。なので、職場の帰りに買い出しです。

今回のメニューは、「お総菜」と「胸肉まつり」でいこうという考えです。まぁ、いずみちゃんの挑戦に敬意を表してという感じでしょうか。でも、あちらのほうがはるかにすごいですね。一人で１日2kgです。こちらは一晩みんなで1kgですから。

惣菜って、基本的には手間がかかるんですが、今回はＧＷ中に長期滞在をしている人がいてくれたのとＹちゃんのおかげで、かなりスムーズに行きました。ども、ありがと！

で、ひとわたり料理を出して、ひとくさりしゃべったら*1、あしたのこともあるのでそのままベッドへ。おやすみなさ〜い*2。

■[レシピ]本日の玖伊屋のメニュー

とりあえず、今回の料理の写真は玖伊屋の開催報告をご覧下さい。てことで、本日のレシピ集。

• 胸肉の刺身

いつも行く鶏屋さんの肉は朝にさばいているそうな。なので、「胸肉は刺身でいけるで」と、いつもおじさんは言ってくれます。ならばやっぱり、刺身を出さなくちゃ。

玖伊屋の開催報告の写真の中の下の左にあるのが刺身です。タレは普通のしょうゆと、ごま油に塩を入れたもの*3の２種類です。

お味の方は、なかなかさっぱり＆むっちりしていておいしいです。

• タケノコとわらびの炊いたん

タケノコは、ひとつかみの米と一緒に*4皮のままゆでる。適当にゆだったと思ったら、皮をむく。生のわらびはてきとうな長さに切ってゆでる*5。

タケノコをダシ・酒・みりん・しょうゆで煮て味つけをする。最後の方にわらびを入れて軽く味をつける。さらに、大きめに切ったお揚げを入れて味を染み込ませたらできあがり。

• ひじきの炊いたん

水でもどしたひじきを、ごま油を引いた鍋に入れてしばらく炒める。小さな角切りのニンジンを入れてさらに炒める。細かく切った胸肉も入れてさらに炒める。適当なところで、ダシ・お酒・みりん・しょうゆ（薄口と濃い口）を入れて味を染み込ませる。底にたまった水分がおおかた飛ぶまでしつこく炒る。

• 切り干し大根の炊いたん

水でもどした切り干し大根を、…以下、上と同じ（笑）。

• 胸肉のトマトピューレ煮込み

串切りにしたタマネギと乱切りにしたニンジンと胸肉にローリエを入れたものを赤ワインで煮込む。適当なところでトマトピューレを入れて煮込む。

• わらびのたたき

あく抜きをしたわらびをみじん切りにする。しょうゆをひとたらしして和える。かつお節を混ぜてできあがり。