2012-10-19 食育献立 太刀魚のねぎしょうゆかけ 治部煮 ごはん 牛乳今日は月に1回の食育献立の日でした。 石川県の郷土料理、『治部煮』が今日の大おかずでした。 治部煮は、鴨肉に小麦粉をまぶして、季節の野菜と一緒に煮込みます。 煮込んでいるうちに、だしにとろみがでてきて、つやつやの煮物になります。 給食では鶏肉を使い、最後に片栗粉でとろみをつけたので、 本来の治部煮とは少し違った仕上がりになりましたが、里芋と 竹のこ、生しいたけを削り節のだしで煮込んでいるので、 とてもおいしい煮物になりました。