2011-01-19
低エネルギー料理 魚
�‖臉気┐咾�グリーンアスパラの炒めもの(４人分)
大正えび(有頭 600g)は下処理をして、酒(大さじ1強)で下味をつける。
グリーンアスパラガス(200g)はゆでて斜め切りにする。
油でえびを炒め、ねぎ(20g)、しょうが、にんにく(各少々)のみじん切りととうがらし(少々)のせん切りを加えてさらに炒め酒(大さじ1 1/3)、砂糖(小さじ2 2/3)、しょうゆ(大さじ1 1/3)、トマトケチャップ(大さじ1 1/3)、グリーンアスパラガスを加えて炒める。
最後に片栗粉(小さじ1 1/3)でとろみをつける。
�△劼蕕瓩里気靴�中国風(４人分)
刺身用ひらめ(240g)は薄くそぎ切りにする。
きゅうり(80g)、にんじん、セロリ(各40g)は適宜に切り、冷水に放す。
しょうゆ(大さじ1 1/3)、酢(大さじ1 1/3)、ごま油(小さじ1)を混ぜ合わせる。
ひらめ、野菜を盛りつけ、たれをかける。
��雪花蒸し(４人分)
甘だい(300g)は器に入れ、塩(少々)、酒(大さじ1)で下味をつける。
にんじん(40g)は切ってゆでておく。生しいたけ(40g)は網焼きしてそぎ切りする。
卵白(40g)を泡立て、塩(少々)、片栗粉(大さじ1 1/3)を加えて混ぜ合わせる。
甘だいを器ごと蒸し、火が通ったら卵白をかけ、にんじんとしいたけを飾り、オーブンで卵白の表面が色づくまで焼く。
だし(1カップ)、しょうゆ、みりん(各大さじ1強)を一煮立ちさせ蒸しあがったものにかける。
2011-01-07
低エネルギー料理 肉
�ゝ軻�のソテー(４人分)
牛もも薄切り肉(240g)は適宜に切り、塩、こしょうをする。
玉ねぎ(240g)は細かく切り、油を熱して弱火で炒める。7〜8分炒めたら強火にして、きつね色になるまで炒め、塩、酢、砂糖(各少々)を加え、調味して取り出す。
油で牛肉をサッと炒め、玉ねぎを加えて混ぜ合わせる。
��豚肉の中華風和え物(４人分)
豚もも薄切り肉(240g)は1枚ずつ広げて熱湯でサッとゆで、冷水につける。
トマト(200g)はくし形に切る。きくらげ(4g)は水につけてもどし、一口大に切る。
あさつき(20g)は細かいみじん切りし、しょうが、にんにく(各少々)はすりおろしておく。
しょうゆ(大さじ2強)、酢(大さじ1強)、砂糖(小さじ1強)、ごま油(小さじ1)を混ぜ合わせ、あさつき、しょうが、にんにくを加えてソースを作る。
豚肉の水気をきり、トマトと混ぜ合わせて器に盛り、ソースをかける。
2010-12-27
低エネルギー料理 大豆・豆腐
��大豆と豚肉のいり煮(４人分)
豚肉(80g)、干ししいたけ(4g)、にんじん(80g)は、大豆くらいの大きさに切る。
みじん切りにしたねぎ(40g)としょうが(少々)を油で炒め、豚肉、しいたけ、にんじん、大豆(水煮 240g)を加えてさらに炒める。
スープ(1カップ)と酒(大さじ1強)を加え、少し煮てから塩(小さじ2/3)、しょうゆ(小さじ2)、トマトケチャップ(大さじ2)を混ぜ合わせたものを加え、汁気がなくなるまで煮る。
�⇒Я気匹Δ�(４人分)
豆腐(400g)は熱湯にサッと通してフキンで水気をしぼり、白身魚のすり身(120g)と片栗粉(大さじ1 1/3)、砂糖(小さじ2 2/3)、塩(小さじ1/2)、酒(小さじ2 2/5)を加えて混ぜ合わせ、裏ごしする。
にんじん(40g)、生しいたけ(40g)、ゆでたさやいんげん(20g)をせん切りにし、だし(適宜)、砂糖(小さじ1強)、塩(少々)で煮る。
すべて混ぜ合わせ、流し箱に入れて蒸す。
だし(大さじ8)、みりん(小さじ2)、塩(少々)、しょうゆ(小さじ1強)、片栗粉(小さじ1強)を煮立て、出来上がりにかける。
�Ｅ爐蠧ι紊里澆淳屬�(４人分)
凍り豆腐(40g)はたっぷりの湯につけてもどし、水気をしぼる。さらに水を2〜3回かえながら繰り返してしぼり、最後にしっかりしぼる。これを細い短冊切りにする。
じゃがいも(200g)、にんじん(60g)は細いせん切りにし、じゃがいもはあく抜きをする。
油を熱してじゃがいも、にんじんを炒め、みそ(大さじ2強)、だし(大さじ2 2/3)、砂糖(大さじ1 2/3)、酒(大さじ1 1/3)をあわせたものを加える。一煮立ちしたら凍り豆腐を加えてさらに炒める。
2010-12-18
低エネルギー料理 卵
��スペイン風オムレツ(４人分)
じゃがいも(200g)は1cm角に切り、ゆでてざるにとる。さやいんげん(40g)はゆでてじゃがいもと同じ位に切る。トマト(120g)、ハム(60g)もじゃがいもと同じ位に切る。
卵(200g)は溶きほぐし、塩、こしょう少々を加えて味をつけ、じゃがいも、さやいんげん、トマト、ハムを加えて混ぜ合わせる。
フライパンに油を熱し、卵を流し入れて箸で手早くかき混ぜながら火を通す。
両面を色よく焼く。
�⇒颪侶心鵑札汽薀�(４人分)
卵(200g)は固ゆでにし、あらみじん切りにする。セロリ(80g)、きゅうり(120g)は5mm角に切る。
スープ(1 3/5カップ)は熱し、レモン汁(少々)、砂糖(少々)、塩(小さじ4/5)で調味して冷ます。
ゼラチン(12g)は水に振り入れて湿らせ、少しおいて湯煎にかけて溶かす。
スープにゼラチンを混ぜ合わせ、卵、きゅうり、セロリを加える。
型に流しいれ、冷やして固める。
��さらさ押し(４人分)
かに(80g)は身をほぐし、塩、酢(各少々)を振って下味をつける。
卵(120g)は溶きほぐし、砂糖(小さじ2 2/3)、塩(少々)、薄口しょうゆ(小さじ2/3)で調味して、かためのいり卵を作り、裏ごしして冷ます。
きゅうり(80g)は短冊に切り、塩少々を加える。
卵に水気を搾ったきゅうり、かにを加えて混ぜ、押し箱に詰めて2〜3時間おく。
酢、だし(各大さじ1強)、しょうゆ(小さじ2/3)、砂糖(小さじ2 2/3)、片栗粉(小さじ1強)を一煮立ちさせて冷まし、卵を切って盛り付けたものにかける。
2010-12-09
食生活習慣を見直そう
�，�風呂は食事の後に入る
食後の新陳代謝を活発にして、摂取した栄養をすぐに消費することが出来るので、脂肪の蓄積を防ぐことが出来る。ただし、食事の直後は避ける。
��果物は夜食べない
ビタミンやミネラルが豊富な果物は、食べ過ぎるとカロリーオーバーになるので気をつける。果物を食べるなら朝食べる。
�Ａ畤�いはしない
満腹中枢は、食べ始めてからすぐには満腹感を感じない。満腹感が得られるのは食べ始めてから20〜30分以降。
�ど垉�則な食生活はしない
出来るだけ毎日同じ時刻に同じリズムで食事をとることを心がける。睡眠している間はエネルギー消費が減るため、余分なエネルギーが脂肪となって体内に蓄積されやすくなるので、夜の食事に気をつける。
�イ�酒の後の夜食は禁止
脂肪をからだにつけるために食べているのと同じ。
�Δ砲賛�欲にだまされない
欲求不満を食事で解消したくなったときはチョコレートをひとかけ、飴を一粒舐める。口寂しくなったら、お腹がすいているのか、ストレスで食べたいのか、自分自身で問い詰めてみる。
�Щ或�とも麺は避ける
麺類の糖質は、ご飯よりも早く体内に吸収されるので、血糖値が上がり、からだは脂肪を取り込みやすくなるため、１日１食にとどめる。
