昨日と今日で、クリスマスのクグロフを焼いた。
今日は、スターネットの納品用のパンも焼いた。
昨日は、夕方の４時頃から仕込みを始めるつもりでいたのだが、なんだかんだと雑用が波のように押し寄せてきて結局明るいうちには開始できずに、夜中の仕込となって２時ごろから始めたところ、フィリングの準備にことのほか時間がかかり、さらに生地自体が扱いにくいために手間取り、２種類の生地の仕込みが終わったのが朝の７時過ぎになってしまった。
ちなみに予想外に手間がかかったのが、チョコレートの刻み。刻んでも刻んでもなかなか減らず、うっかり手が触れてしまうと溶けてしまうし、それだけでも２０分以上かかった気がする。なかなか終わらない作業に、
もうやだ！
腰が痛い…
つらいよぉ〜
と、めげそうになった。
仕込みを終えたら、低温発酵させて１０時間ほど。
昨日は、一次発酵を完了した生地を夕方５時から分割→成形→二次発酵→焼成となったのだが、型に油を塗らなければならなかったり数が多かったりで、これまた時間がかかり、焼き終わって片づけをして自宅に戻ったのが夜の１０時になってしまった。
とりあえず何か食べるにも作らなければならなかったので、ご飯を炊いている間にスープを作って、とにかく食べた。
食べて、一休みする間もなく片づけをして、その後も今日焼く分の仕込があるわけで、２時くらいには起きるつもりでこたつで仮眠。布団に寝たらもう、ぬくぬくとして絶対起きられない！という自信があったので、ストーブも消して、こたつだけつけて寝た。
２時に起きるつもりが２時半になって、３時から仕込みを始めて、今朝仕込が終わったのが８時になり、道具の片づけをしてお風呂に入って３０分くらい寝たら、スターネット用のパンの分割成形焼成の仕事を始める前に昨日焼き上がったクグロフの袋詰めとシール張りと毛糸のリボンかけをして、その後にスターネットのパンを焼いて、冷ましている間の納品書をプリントし、お昼を食べて、そうこうするうちに夕方４時になってスターネットのスタッフが来てパンとクグロフを渡し（いつもはこちらから配達しているのだが、今日はクグロフの仕込みで配達がどうしても無理であるため、取りに来てもらった）、それが済んでから今日のクグロフの分割→成形→焼成をして、終わったのが９時になり、今日はちゃんとご飯を作って食べよう！と、明日のパンの具も兼ねておから入りのハンバーグと、サラダを作って食べた。
はい。そして明日は金曜日なので、今日も深夜に仕込がある。できれば１時半には起きたい。布団に寝たらぬくぬくに勝てずに寝坊しそうなので、今日もこたつで仮眠する。
仕込が終わったあとに１０分でも寝られそうなら寝たいので、一応布団を敷いておく。
この繰り返しが、あと、４日間続く。
年末の怒涛の最終決戦６日間が、すでに始まっている。
