かぶせ茶

かぶせ茶

かぶせちゃ

玉露の半分程の日数だけ、お茶の木の上部だけ日光をさえぎったお茶。玉露よりアミノ酸は少ないが、渋みの成分であるカテキンタンニンは、やや多くなる。味わいは、玉露煎茶中間的。