かんぴょうとは、ウリ科の植物であるユウガオ(夕顔)の果皮を薄く削いで乾燥させたものを指します。主に日本の料理、特に寿司の具材として使われることが多いです。かんぴょうは、その独特の食感と、吸水性に優れ、味をよく吸い取る特性から、多くの料理で使用されています。 漢字での書き方 かんぴょうの漢字は「干瓢」と書きます。 • 干(かん): この場合、「乾燥させる」という意味があります。 • 瓢(ぴょう): 「ヒョウタン」を意味する漢字です。かんぴょうはヒョウタンではないですが、ユウガオの果皮を削ぎ、乾燥させた形状が瓢箪に似ていることからこの字が使われています。 かんぴょうの使われ方 かんぴょうは、寿司種…