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がんもどき

がんもどき

豆腐の加工品のひとつ。略称「がんも」

水気をしぼった豆腐に、すったヤマイモニンジン、ゴボウ、シイタケ、コンブ、ギンナンなどを混ぜ合わせて丸く成型し、油で揚げた食品。

雁(がん)の味に擬えられた食品。