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アピオス

動植物

アピオス

あぴおす

学名Apios americana

アピオスアメリカホドイモ)

 マメ科のつる性、多年草


 原産地:北アメリカ、北西部。

 日本に自生しているホドイモに似ている。


 葛の花に似た花を6月〜8月に咲かせるが種は作らない。

 地下茎を伸ばし、節々に3cm前後のラグビーボール形状の小さな肥大部を作り、芋を形成する。芋の色は褐色。


 芋にはカルシウム、鉄、ナトリウムなどのミネラルビタミンCビタミンEといったビタミン群が含まれ、食物繊維も豊富。

 昔、青森では娘さんが農家に嫁に行くとき、母親がこの芋を娘に持たせてやり、「この芋を庭の垣根のそばに植えておくように、そして妊娠、授乳と体力が衰えたようなときに、掘り出して食べるように」と教えたのだという。


 現在は千葉県大多喜町青森県秋田県長野県高知県などで特産品として栽培されている。


 蒸す、焼く、ゆでる、揚げるなど調理は自在。

 皮の方が栄養価は高いので皮を剥かずに食すのがよい。

 但し、食べ過ぎには注意。1日に〜3個が目安。

 また、花はハーブ・ティーに。


関連語 :植物