アルコール発酵

サイエンス

アルコール発酵

あるこーるはっこう

(alcoholic fermentation)

酵素の作用で糖類がエチルアルコールエタノール)と二酸化炭素炭酸ガス)に分解する反応。酵母などの無気呼吸によって起こる。