リゾットの話をしようと思ったが、その前に片づけておかないといけない話題がある。 「パスタとスパゲティーって、どう違うの？」という質問を受けたからだ。そのレベルのことも知らない人がいるんだなとは思ったが、ネットにも同じ質問があって、それほど奇異な質問ではないようだ。 イタリア語Pastaは、英語のPasteと同じ起源のことばで、「練ったもの」という意味で、イタリア料理では、おもに小麦粉を練って作った食べ物でパンや菓子以外のものをさす総称で、スパゲティーはそのなかのひとつの麺をさす。つまり、スパゲティーはパスタだが、パスタがスパゲティーというわけではない。日本に置き換えると、うどんは麺類だが、麺類…
