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ウニ

ウニ

うに

ウニ綱に属する棘皮動物の総称。バフンウニ、エゾバフンウニ、アカウニ、ムラサキウニなどが加工用として使われる。 塩蔵加工品は「雲丹」と表記される。生殖腺(精巣・卵巣)を食用にする。寿司ネタなどに使われる。