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エル・ブリ

エル・ブリ

えるぶり

シェフ、フェラン・アドリア率いるところのレストラン。スペインの辺境たる海岸にある。フレンチを一応の基礎としながら、温度や、調理法や、食材の組み合わせなど、料理を構成するあらゆる要素を、脱構築し、料理のポストモダンあるいは、皿の上のミニマリズムを創造する。


他方、料理界のピカソさん という揶揄の声も。エル・ブジとも。