オールパーパスフラワー

オールパーパスフラワー

おーるぱーぱすふらわー

:食材

米名:All-purpose Flour

パン、ケーキ、クッキー、パイなど多目的に使用されるように強力粉と秋撒き小麦を主成分とした薄力粉をブレンドして出来たグルテンの割合が10〜12%の準強力粉

小麦粉色を白くし明るくするために塩素ガスあるいは過酸化ベンゾイルを使って、有害な残留物を残さず栄養素を破壊しないよう保護するように漂白したタイプ(Bleached)とそのままのタイプ(Un-bleached)がある。米国の小麦粉メーカーによってグルテンの割合が微妙に異なる。

日本のカメリア粉に非常に近い小麦粉。