オランデーズソース

オランデーズソース

おらんでーずそーす

バターとレモン果汁に乳化材として卵黄を使用、塩と少量の黒コショウないしはカイエンペッパー香り・味付けしたもの。もとのソースはオランダ で発明されたようで、このソースを使うフランスオランダに敬意を表してこう呼ぶらしい。