カードチーズ

カードチーズ

かーどちーず

:飲食物

チーズ用語。チーズを造る最初の段階でミルクをあたため、レンネット乳酸菌を加える。すると二時間前後で絹ごし豆腐のように固まってくる。 この「乳が凝固した状態」つまり凝乳のことをカードという。