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カカオマス

カカオマス

かかおます

チョコレートのベースとなる原材料。

カカオ豆を発酵、乾燥させ、皮と胚芽を取り除いた後、焙煎しすり潰してペースト状にしたもの。

ココアパウダー?カカオマスから脂肪分であるココアバターの一部を取り除いて作られる。