カスタードクリーム

カスタードクリーム

かすたーどくりーむ

:お菓子

大雑把にいえばシュークリームの中身のこと。

一般的に小麦粉、卵、牛乳、砂糖等を徐々に加熱し、沸騰させないでクリーム状に煮詰めたクリームを指す。濃厚にしたいのなら生クリームを加える。

日本のレシピの多くは、フランス仕込みなのかこれにコーンスターチを加える。

フランス語ではクレーム・パティシエールという。