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カルチョーフィ

カルチョーフィ

かるちょーふぃ

イタリア語でcarciofi。植物、野菜の一種。

アーティチョーク、和名はチョウセンアザミ

ローマ産が有名。

2月から夏にかけて食する季節野菜でイタリア料理の食材として使われることが多い。

調理法は様々だが、オリーブオイルで煮たり揚げたりするのが一般的な調理法。ヨーロッパアメリカでは広く食用とされるが日本では主に観賞用である。でんぷんを多く含み、食感は芋に似ている。