クリームタータ

クリームタータ

くりーむたーた

調味料

英語ではcream of terter

酒石英(酒石酸水素カリウム)のこと。

メレンゲの泡が潰れないようにする働きがあるのでホイップの立ちや保ちを良くするのにケーキやクリームのレシピによく登場する。