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コーンフラワー

コーンフラワー

こーんふらわー

:食材

コーンフラワーの精製方法で胚乳、胚芽など植物組織構成毎に分離するのに乾式処理(コーンドライミリング)の粉砕工程で粉質胚乳部を微粉砕した殻粉製品。通常製品の粒度は100mesh pass。製菓用(スナック)、米菓用、プレミックス用、冷凍食品用、一般食品用、鋳物砂粘結用、その他工業用。

グリッツやミールよりも水分を吸って粘りが出るので、うすく伸ばしてトルティーヤ(タコスの皮)や、小麦粉に混ぜて菓子やパンに用いる。