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コゴミ

こごみ

シダの仲間、オシダ科クサソテツの別名。4〜5月山間の川原に生える。

新芽の丸く巻いた部分を手で摘み取って、山菜として食べる。あく抜きの手間がいらず、くせもないので、手軽においしく食べられる山菜として人気。ゆでてオヒタシや胡麻和え、あるいは揚げてテンプラにできる。葉の間に白くて小さな卵が産みつけられている事があるが、簡単に取り除ける。


関連語 :植物