シーズニング

一般

シーズニング

しーずにんぐ

慣らしのこと。ダッチオーブンスキレットなど、鋳鉄製の調理器具を使用し始めるにあたり行う作業。

ダッチオーブンなどの防錆ワックスを落とし意図的に鍋に黒錆び(四三酸化鉄皮膜)を発生させるなどして、鉄製の鍋のコンディションを整える。これにより鍋の腐食を防止する。