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ジャガイモ

ジャガイモ

じゃがいも

:植物

ナス科の植物。食用となる部分は地下茎。原産はペルーアンデス山地。

涼しい場所に保存し、変色や発芽を防ぐのが望ましい。

日光に当たって緑色に変色した部分や、芽が出てきた部分には「ソラニン」や「チャコニン」と呼ばれる毒が発生している。摂取すると中毒となる。そのような状態のイモを料理などに使う場合は、該当の部分を大きめに切りとって使う。

主な品種