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チョウセンアザミ

動植物

チョウセンアザミ

ちょうせんあざみ

学名Cynara scolymus

キク科チョウセンアザミ属の多年草アーティチョークカルチョーフィともいう。原産は地中海沿岸原産。

春から夏にかけての季節野菜。若いつぼみを食用とする。イタリア料理で使われることが多い食材で、オリーブオイルで煮たり揚げたりするのが一般的だが調理法は様々。

カリウムが豊富で利尿作用がある。


関連語 :植物