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動植物

ニシン

にしん

学名Clupea pallasii

ニシン目ニシン科に属する海水魚。回遊魚で北太平洋に分布する。

塩焼き、フライ、マリネにするほか、身欠きニシンなどとして食用にされる。

日本では北海道で主に水揚げされ、かつては肥料にするほど多くの量が捕れていたが、近年では漁獲量が減少しその卵である数の子も高級品となってしまった。


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