ニボシ

ニボシ

にぼし

雑魚(小魚、特にカタクチイワシなど)を煮て干したもの。主に出汁に利用する。

類似したものにいりこがあるが、こちらは炒って干したもの。

ちなみに、ニボシの日(煮干の日)は2月14日。