ニョクナム

(食)

【にょくなむ】

ニョクマムとも言う
ベトナムの醤油（魚醤）
魚介類を原料に造った醤油状の調味料。一種独特な魚特有の臭気をもちますが、多くのアミノ酸を含むので濃厚な旨味がありベトナム料理には欠かせない調味料。

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