ハダカムギ

(食)

【はだかむぎ】

学名：Hordeum vulgare var. nudum

オオムギの品種のうち、実が皮と癒着せず容易に離れるため、揉むだけで皮が剥けてつるつるした実が取り出せる品種群。日本では愛媛、香川を中心に主に四国、九州で栽培されている。麦飯や麦味噌に用いられる。

大麦の栄養と機能性とは？｜大麦の種類と特徴とは？｜食品学・製菓衛生師試験

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