ハナイグチ

「秋は夕暮れ。夕日のさして山の端いと近うなりたるに‥‥」 安曇野の夕暮れ時、常念岳が影絵のようです。秋本番です。 ８月２７日（日）をもちまして閉園させていただきました。 たくさんの方々がご来園して下さり、ありがとうございました。 こだわりの無農薬で硫黄粉や有機・化学肥料を使わず自然栽培に徹している当園をご利用下さり、楽しんで下さったことに感謝いたします。 お客様の中には、遠くは海外の方、毎年のように来園される方、今年だけで何回もリピートされ中には７回も来園された方、初めての方でブルーベリーの魅力を知っていただいた方、摘んできたブルーベリーを囲み笑顔いっぱいのご家族の皆様‥‥皆様に支えていただき…

きのこ料理研究家 まんぼママです。 北海道や長野県で人気の天然きのこ『落葉（ラクヨウ）』を頂きました！ 落葉（ラクヨウ）きのこ なめこのように傘にトロミがあり、出汁も良く出る美味しい食菌で、汁物などにぴったりなんです✨ 今回は天然の『落葉（ラクヨウ）』きのこと、栽培きのこをたっぷり入れて、お出汁要らずのきのこ三昧鍋を作りました🍲 ※落葉（ラクヨウ）は俗称で、正式な和名は『ハナイグチ』と言います。 天然きのこレシピ 《料理名》『落葉（ラクヨウ）きのこの鍋』（4人分） 《調理時間⌚》20分 のおいしいポイント！ 今回使った落葉（ラクヨウ）などの天然きのこは『虫出し』が欠かせません。 薄めの塩水に3…

令和４年10月14日（金） 令和４年のスナイパートレーニングで発見した 飯田の名物を紹介します。 1.ジコボウ（ハナイクチ） 長野県では、「ジコボウ」と言われているハナイクチ チョコレートのような色をしています。 こんな色をしていますが、ハナイクチと思います。 黄色っぽい管孔が特徴のようです。 横から見たハナイクチです。 ・茶色の柄 ・目立ったツバ が特徴のようです。 妻・こどもが苦手なキノコです。 特にこどもは、すぐに吐き出す始末です。 歯切れが良く、独特の風味もありますね。 youtu.be

雨が降り、寒くなってきたためか、本しめじが再度始まってきました。 本しめじＡ（10/10 2022） 時期が時期なのでラストチャンスと思われます。 おそらくご予約いただいた全てのお客様にはお届けできません。 最後のピークでどの程度出てくれるか・・・ しばらく続いてくれることを願います。 9月4日からご予約受付開始したのですが、まだ9月4日にご予約いただいたお客様を出荷している段階です。 ですので・・・遅い時期にご予約いただいたお客様の分は難しいかもしれません。 が、1件でも多くお届けできればと思います。 なんでも、昨年は９月１０日に採った場所とのことです。 １ヶ月遅れ？！ しかも毎年一番早い場…

皆さん鮭釣り行ってますかー？？ 僕は山に夢中で全然釣りに行ってません。。。 今年は好調みたいでですね！！僕も機会があればそろそろ行きたいです。。 一方きのこはというと、、全然出てませんね。。 今年は雨が少ないからかきのこの量が少ないみたい。 気温的にはいい感じになっているのですが 山に行ってもなかなか見つけられません。 皆さん調子はどうですか？ ベテランさんがもし見てくれてましたらご意見など伺いたいです。 これからの晩成きのこに期待するしか無いですかね！ もう少し山に雨が降りますように！ 来月は道東に狩猟遠征行ってきます！！ youtube.com にほんブログ村

こんにちは。きのこのかわいさ知らしめたい！ちょこすき～☆です。 きのこって種類がたくさんあって覚えるのが大変。第一歩として、たくさん見ることが必要ですね。そんなあなたにきのこ観察をおすすめします。 今日は覚えやすく愛らしいハナイグチに会いに行きましょう。 ハナイグチってどんなきのこ？ ハナイグチはいつ・どこで見られるの？ ハナイグチは黄色型もある ハナイグチの名前の由来と別名 おわりに・愛されきのこハナイグチ ハナイグチってどんなきのこ？ 似ているきのこがあまりないハナイグチ ハナイグチは以下の特徴を持っています。 傘は赤茶色で粘液に包まれる 傘の直径4～10ｃｍ 傘の裏側は若いうちは膜で覆わ…

ハナイグチ、また始まりました。 何回目でしょうか・・・？ もう憶えてません。 まさか無いだろうと思ってましたが、念のためパトロールしたところ、 新しく始まった小さいツボミが１０本くらい束で生えてました。 これは他の山も見なければ・・・ 今日は銀茸でも見に行って、駄目ならシーズン終了、と考えてましたが、急遽ハナイグチ山に変更。 ３ｋｇくらい採取。 本日の『日替わり限定商品』にて販売。 なんか傾向が分かってきました。 松茸や本しめじが不作の年は、ハナイグチ豊作ですね。 ２０１９年も同じでした。 ハナイグチ、今年以上だった気がします。 あと、ちたけ（乳茸）が豊作の年は、松茸、本しめじ不作ですね。 １…

少々ベッドの中でのゆるい二度寝を貪りつつ、むくりと起き出しジムで筋トレ。睡眠時間は久しぶりに7時間半を超えたので体の調子は万全。特に火曜日と土曜日の2日間にわたり合気道の稽古に行けたのが大きいかも。とはいえ木曜日の暴飲暴食で帳消しか笑 その後は少しのんびりした後で確定申告三昧。今年からやむを得ない事情でインボイス登録事業者になってしまったので、消費税の申告も一挙に終わらせる、確定申告は多少の払いが出てしまい、消費税でほんのちょっとの還付。所得税の払いが出たのはこの時期に痛いが、3月には賞与支給があるのでまあよしとしたい。 しかしe-taxって国のシステムでは一番できがいいのではないかと思う。諸…

今となっては昔の話であり、ウエノは国立科学博物館で開催されておる #和食展 に参ったのである。本来ならば2020に開催される予定であったが、延長してこの時期に開催された模様 — nomurabito (@nomurabito) 2023年12月25日 都道府県別の水道水の平均硬度基本ミネラルの少ない軟水であるのだが、オキナワでは石灰岩が多いためクマモトでは地下水と火山のためカントー圏ではカントーローム層によって硬度が高いとか#和食展 pic.twitter.com/4NDOCAWpvD — nomurabito (@nomurabito) 2023年12月25日 欧州ではまさに桁違いの1000…

11月の三連休で長女と更級の実家に行ってまいりました。キノコ採りが大好きな母親を連れて山に行く事が目的の一つですが、採れたキノコが食用かどうかを迷う時に母親の品定めは間違った事が無いのです。母親は北佐久郡立科町生まれで有り、キノコ採り歴が半世紀以上の大ベテランです。しかし昨年膝の手術行い足腰が大分弱ってまいりました。 町田市の家を朝5時30分に出発し、途中渋滞に巻き込まれながら更級に到着したのは午前10時くらいでした。もう母は準備万端で待っておりました。早いお昼ご飯を食べて直ぐに出発です。 更級の山々は綺麗に色付いております。紅葉が真っ赤でした。 どうやら此方は雨が全く降ってないらしく、山が乾…

今日は11月とは思えないような暖かい日です。楽しみにしていた3日連休の初日ですが、十分注意していたのにとうとう新型コロナウイルスに感染してしまいました。最初、熱は37度5分と高くて関節痛はありましたが、食欲はあって味覚もまだはっきりしていたのでインフルエンザかなと思っていたのですが、かかりつけのＴクリニックに行って診てもらったところ、「間違いなく新型コロナウイルスです」と診断されました。こんな病気には絶対かかりたくないと思って、いつも気をつけていたのでとてもショックでした。 女房にもうつってしまって、今日は当番医のK耳鼻科に行きました。薬も自分と同じ内容ですが、女房は顆粒に粉薬が苦手なので小青…

マイタケ マスタケ ハナビラタケ タマゴタケ アカヤマドリ ホウキタケ センボンシメジ アカジコウ オオムラサキアンズタケ ムラサキニセアブラシメジ クロカワ マツタケ 通年ですと私が飛騨で採る天然きのこは9月上旬に 標高の高い原生林での舞茸採りから始まり里山近くで ハナビラタケ・アカヤマドリやカラスタケを採り9月中旬には サクラシメジ・クリフウセンタケ・ホウキタケ・クロカワ・マツタケなど 色々な種類のきのこが採れ始めこの時期から10月中旬頃迄がピークとなります。 所が近年残暑が遅くまで続き10月上旬からやっと秋らしい気候に成り 秋のきのこ達が顔を出し始めています。 その間雨が降らないと採れな…

天然きのこの前菜（マイタケ・ホウキタケ・ハナイグチ・ナラタケ・ ナメコ・アミタケ・ホンシメジ・ニンギョタケ・クリフウセンタケ・ ショウゲンジ・クロカワ・シモフリシメジ・センボンシメジ）以上13品 通年でしたら10月下旬には”天然きのこ料理堪能コース”の ご予約をお受けできないのですが、、、 今年は11月第2週位迄何とか行けそうな？感じです。 昨日のご予約は全て【天然きのこ炭火焼コース】でした。。。 ※こちらの写真は昨日ご予約されたお客様にお出しした 秋限定！天然きのこ炭火焼コースの写真です。 今後はこれ以上にきのこの種類の調達は無理ですので ご理解下さい。 4名様用 炭火焼の天然きのこ（ホウキ…

きのこを食べるのは好きではないし正直苦手なのだけど、美味しいきのこを知らないだけなのではないかと思い、最近おいしいきのこを探してみることにした。 栽培品でいえば、ブナシメジやマイタケはきのこらしい香りや味が好きではない。なめこは食感は好きで、えのきは味がしないので好き。思うに、特別な味や香りがせず食感を楽しめるきのこは美味しいと感じるのだと思う。けどシイタケはわりと味と香りにくせがあるが結構好きなので、結局種類によるのでしょう。 ナラタケの味噌汁 ナラタケがたくさんとれたので、味噌汁にいれてみた。おそらくワタゲナラタケ。 味はくせがなく、かさにぬめりがあって柄がしゃきしゃきしていて食感がよく美…

引き続きベートーヴェンのロマンス2番のレッスンから一日が始まる。まだ風邪が抜けないのでご迷惑をおかけしないようにと思い、マスク着用でレッスンに望む。ロマンス2番については一応最後まで指使い等々は習ったのであるが、まだまだ精進が必要かなあ。やはり速いパッセージなどを弾こうとするとあせってしまうせいか、コケる。もっと落ち着いて弾けるようにしなければ……。 帰ってきてから、そう言えば午前中に配送を頼んでいた自分のための誕生日プレゼントが来ないなあと思っていたら、13時頃に遅れてすみませんとのことで佐川急便の人が持ってきてくれた。これを買ったのだ。 ストーリーブックケースhermanmiller.co…

10月も下旬となり秋本番となりました。 明日は、今シーズン最後の植物観察会です。 直前の下見で一の鳥居苑地へでかけました。 今日はお天気もよく、散策日和でしたが、 明日はちょっと心配です。 小雨決行ですが、降られないことを祈ります・・・ さて、秋と言えば 芸術の秋 スポーツの秋 食欲の秋 ・・・・・・ 様々な言葉が思い浮かびますが、 ここ何年かは、キノコがマイブームです＾＾ 今年は夏の暑さで、秋キノコの出足が遅かったのですが、 その分、様々なキノコが一気に出てきていて、 師匠と休みが合えば、いそいそと出かけています。 個人的趣味で、申し訳ありませんが、 今年のこれまでの報告をさせていただきます…

大好きなローカルスーパーに、天然あまんだれが売っていました！ 先日のハナイグチなどと同じ要領で、ゴミをキレイにします。 長ねぎ・油揚げを用意して、 普通にお汁を作ります。 本当に、美味しい!(^o^)! それにしても、長ねぎが高くて(T_T) 玉ねぎで代用できるものはしても、きのこ汁には長ねぎです。 頑張って買いましたが、産地は函館となってました。 そりゃあ高いですよね(;_;) 地場産が出回るまで、なるべく献立は工夫です(^_^;)

山は色づき始めるも、このところ雨は降らず、またもや山は極度の乾燥状態に。椎茸もハナイグチも、生えたまま乾燥してました。 標高1500m辺りの山から、ブナ、ミズナラ林を熊さんのウンチを避けながら降り、少し傾斜の緩んだ場所に出るとそこには湧水が。そして、水の湧き出し口の上には、大きな胡桃の木。 映画にでも出てきそうな光景ですな。水もまろやかで本当に美味しい。 これだけ山が渇いているのに、コンコンと湧き出す水を見て、改めて山を大切にしなきゃなあと感じたこの日、キノコは全く採れませんでしたが、記憶に残る1日となりました。 こんな光景に出会えて幸せ。今日も山の神様に感謝です。

『【期間限定企画】あなただけのオリジナルきのこトランプを作ろう！』の応募作品を紹介いたします。 ハナイグチのきのこトランプ カード：♥A レア度：★★★☆☆ 食 毒：食 解 説：カラマツと仲良し！ヌメリが特徴のきのこ りんごきのこさんの応募作品 この写真に付けられているキーワード #オリジナルトランプ企画 #ハナイグチ #関東きのこの会