バイアム

バイアム

ばいあむ

[rakuten:kminori:10002933:detail]夏季の葉のものが少ない時期に重宝する野菜。別名ジャワホウレンソウ。原産地は中国ともインドとも。ヒユ科の野菜であり、「食べられる鶏頭(ケイトウ)」と思えばよい。高さ40cmほど。黄緑の繊細な葉を摘み、オヒタシなどにする。シュウ酸を含むので、よく晒して食べるが、あっさりしていて美味しい。同じヒユ科で有名なのがアマランサスで、これはかなり大型(1m半くらい)になるが、これも葉を食べることが出来る。なお、野草イヌビユとかアオゲイトウなども、バイアムに比べれば硬いとは言え、食用にできる。

:植物