パンチェッタ

パンチェッタ

ぱんちぇった

イタリア料理に使う、塩漬けした豚バラ肉。生ベーコン

一般的なベーコンより脂身がおおく、味も控えめ。カルボナーラなどに使用される。

そもそもパンチェッタとは広義には「豚のバラ肉」のことであるが、通常パンチェッタと呼ばれる場合は生ベーコンを指すことが多い。