（英）vegan。

ビーガンとは、絶対菜食主義者・純粋菜食主義者のことである。いわゆるベジタリアン（菜食主義者）と混同される事が多いが、卵や乳製品を食べるのに対し、ビーガンは、それらも一切口にしない。さらに、洋服、靴や鞄などにおいても、毛皮および皮革、ウール、シルクなど動物を使用した製品の一切を拒む人々もいる。代用品として、アクリル、綿、麻、レーヨン、ポリエステルなどが用いられる。

ベジタリアンにもビーガンにも、ある程度の個人差と程度差がある。

栄養学知識の少ない者が無理をし、骨のカルシウム密度が減ったり、内臓や眼や皮膚に障害を起こす事件も起きている。肉の代用として、豆、豆腐、納豆、肉もどき食品、ナッツなどでタンパク質を摂取することが必要となる。

思想

ベジタリアンと同様に、倫理上「殺生を嫌い」他の有情の動物全体を救いたい意識から志す者や、BSEやクロイツフェルト・ヤコブ病、あるいはクールー、そして鳥インフルエンザやSARSといった「動物性蛋白」に由来する病気を避ける健康上の理由から行うものもいる。

分類

• ビーガン（vegan）
  • 肉類、魚介類の他、卵や乳製品も一切とらない。
• ロービーガン (Raw Vegan)
  • 火を通さない生菜食、未加工の食物のみを接種する。生肉も食べる人々はローフーディストと呼ばれる。
• ベジタリアン
  • 肉類、魚介類はとらないが、卵や乳製品は接種する。
• ラクト・ベジタリアン（lacto-vegetarian）
  • 肉類、魚介類、卵はとらないが、牛乳やチーズ、ヨーグルトなどの乳製品は接種する。
• オボ・ベジタリアン（ovo-vegetarian）
  • 肉類、魚介類、乳製品はとらないが、卵は接種する。
• ラクト・オボ・ベジタリアン（lacto-ovo-vegetarian）
  • 肉類、魚介類はとらないが、乳製品や卵は接種する。
• ペスコ・ベジタリアン（pesco-vegetarian）
  • 肉類は避けるが魚介類、乳製品、卵は摂取する。
• ペスクタリアン (Pescetarian)
  • 肉は食べないが、魚介類は接種する。フィッシュベジタリアンとも。
• ポゥヨゥ・ベジタリアン （Pollo Vegetarian）
  • 豚や牛、羊などは食べない。 鳥（鶏、七面鳥、あひる等）など家禽の肉はOK。
• フルータリアン（ Fruitarian）
  • 植物のうち、本体でなく「植物の自己再生産できる部分のみ」をとる。穀物や調理・加工された食材も摂らない人もいる。

日本におけるビーガン

未だビーガンの認知度自体が低く、ベジタリアンと混同される事が多い。

特に日本では出汁などにも魚や動物が良く用いられるため、外食に制限がかかる事が多い。

東京ヴィーガンズ・クラブ [Tokyo Vegans Club]

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