プリン

ぷりん

ブリュレ

プディング


日本で言われている「プリン」は、正しくは「カスタードプディング」で、「プリン」という呼び名は「pudding」が訛ったものであり、「プリン」と言うのは日本だけ。

Puddingはイギリス生まれ。彼の地でpuddingといえば、小麦や米などの粉に卵や牛乳を混ぜ、火を通した料理。材料は穀類、野菜、肉など様々。甘くなくても、固まっていなくてもpuddingという。なので、rice puddingのように形がなくてもpuddingだし、豚の血を入れたblack puddingもある。

もともとpuddingは、材料を豚の腸詰めにして作られていた。このため、ソーセージのことをpuddingと呼ぶこともある。

煮凝り