プレシディオ

プレシディオ

ぷれしでぃお

スローフードインターナショナルが、世界的に見ても希少で、地域活性化につながっていくものを「プレシディオ」(ラテン語で「守る」、イタリア語では「砦」)と呼んでいる。

味の箱舟で認定しても特に緊急な支援を必要とするものに対して、小さな生産者や加工業者が作る伝統的な食品の市場進出を促す目的で、2000年に設立されたのがプレシディオプロジェクトです。