マース煮

マース煮

まーすに

沖縄流の煮魚調理法。本土の醤油と砂糖で濃い味で煮付ける方法ではなく。魚本来のうまみを引き出す、塩と泡盛だけで魚を煮る調理法。マースとは琉球語で塩のこと。