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ミンスミート

ミンスミート

みんすみーと

:食材

英名:Mincemeat

砂糖、ドライフルーツ、りんご、アーモンド、ナツメグシナモン、レモン、オレンジ、ブランデーシェリーを脂でコーティングしたもの。(現在、製品化されているものには脂は入っていない。)

そもそもイギリスで古くから伝えられている冬期の肉保存の方法であった。現在のレシピでは、牛脂を使用しているようだが、本来は羊脂と羊肉を使用していたのだろう。

ポイントはりんごで、堅く水分の少ない種類でないと、水分がでて湿っぽく保存に向かないものとなってしまう。

(日本のりんごでは無理!)