亜硝酸Na

サイエンス

亜硝酸Na

あしょうさんなとりうむ

食品添加物の一種。発色剤として用いられ、発がん性が指摘されてきたが、

唾液やほうれん草などにも多く含まれるため、現在では、さしたる被害は与えないとされている。