火鍋

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ひなべ

(フォグゥオ) 「火鍋子(ホーコーズ)」

中国語で、火を掛け、煮込みながら食べる鍋料理のこと。日本で最も知られているのは、丸い鍋を太極図の陰陽に見立てて仕切った鍋(鴛鴦火鍋)を用いて、それぞれに白湯スープと辛い味付けの麻辣スープを入れて煮立て、具材を入れて食べる様式。