甘乳蘇

甘乳蘇

かんにゅうそ

牛乳を1/10まで煮詰めて固形にした食品。

2006年の生産調整で余ってしまった牛乳の大量廃棄をきっかけに考案された、奈良平安時代に同じ製法で作られていた蘇(酥)という乳製品を現代に復元したもの。和製チーズ。

主に宮崎県の中西牧場が生産している。