甘糀

こんにちはふぁそらです♪ 塩糀と甘糀を使ってベーグルを焼きました。 少しもちっと少しふわっとした感じのベーグルです。 先日アンバサダーを務める料理屋botanさんにてお食事をしました。 料理はどれも美味しくて、合わせてもらったワインもとっても美味しくて食べ過ぎ、飲みすぎで幸せなひと時でした。 https://www.instagram.com/reel/Ci6C0KejrpO/?utm_source=ig_web_copy_link 店主やソムリエの方とたくさんのお話をさせてもらったのですが、そのお話の中で糀について疑問に思ってることを聞いてみました。 私の疑問は、生きている菌だから加熱する料…

こんにちはふぁそらです♪ 甘糀というものをはじめて頂きました。 甘糀って初めてです。 どんな感じなんだろう？ 舐めてみると、ふんわり甘くて口の中に旨みがぶわ～っと広がる感じ。 これがお米から作られたの？と疑問に思うほどの美味しさ。 もちろん砂糖などの甘味成分や保存料なども入っておらず純粋にお米と水から作られたものです。 お米の力ってすごいですね。 そんな貴重な甘糀を使ってパンを焼いてみました。 生地には全粒粉を3分の１弱入れ、砂糖を加えずに、甘糀の糖分のみで作りました。 材料（4個分） 作り方 材料（4個分） 強力粉 100g 全粒粉 60g 甘こうじ 30g 塩 3g ｲﾝｽﾀﾝﾄﾄﾞﾗｲｲ…

就活生や転職者のみなさん、こんにちは！これまで7年、書いた記事は1500記事を超え、求人サイトの運営まで始めた"日本イチの就活マニア"こと就活マン（@syukatu_man）です！ 就活において、高待遇の優良企業に入りたいと考えるのは自然なことです。 しかし優良度の高い会社の多くは、大手や有名企業など知名度・採用倍率が高い会社なので、誰もが簡単に内定を勝ち取れるわけではありません。 そんなとき就活生が考えるのは、知名度があまり高くない隠れ優良企業の存在ではないでしょうか。 ただ、隠れ優良企業の探し方っていまいちわからないものですよね。 「福岡に本社を構える会社」のように、勤務地を限定すればなお…

カワノナツダイダイのプリン カワノナツダイダイ＝甘夏です。 大分県津久見町の川野さんが初めに造られたそうです。 全卵 5個 卵黄 4個甘糀 40gr （ミキサーにかけ滑らかにしておく）別府はちみつ 200gr牛乳 700ml甘夏 ３個

#べじたぶるぱーく ●#YAMACOLA #山コーラ〜山のおかげさ、山コーラ〜┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈┈ 能勢の食材をふんだんに使いつつも、コーラらしいすっきりとした味わいを求めて独自のクラフトコーラを開発する中で、能勢在住の料理家であるFOR THE TABLEの大家シェフに監修してもらって、山コーラが誕生しました。能勢の食材と厳選されたオーガニックスパイス、それぞれの味わいが見事にマッチした味わいに仕上がりました。山コーラには、菊炭、ゆず、米、生姜、四つの能勢の山の恵みが入っています。能勢で昔から営まれてきた林業と農業。人の手が入ることで里山の自然が守られてきました。四季折々の自然の恵みのお…

2024年3月18日、最新版に更新しました。 リスト マップ 城もなか研究の第一人者である城葱さんの情熱は留まるところを知らないようで、今度は最近全国で増えつつある城もなかのアレンジ商品「進化系城もなか」をリサーチされました。パフェのトッピングになったり、フロランタンやソフトクリームなど洋菓子との組み合わせが多いようですが、現地で食べるタイプのものが多そうです。和洋問わず甘いものが大好きなぼくにとって、この進化系城もなかの世界もかなり魅力的ですね。城もなか同様、一覧表とマップを作っていただいたのでぜひご覧ください！ 我が愛すべき「城もなか」は、世の趣味嗜好の多様化、新しい物を求める消費者心理、…

ロートレシピ 旬穀旬菜さん フレンチのお惣菜のような 創作料理が楽しい 阪神百貨店にて エビとアボカド、キヌアのセビーチェ ５９８円税込み ローストした玉ねぎの明太まよチーズ焼き ３９８円 税込み 丸ごとトマトのファルシ 499円税込み 季節の冷菜6種盛り合わせ 999円税込 ローストした玉ねぎの明太まよチーズ焼き キャロットラペ ビーツのルビーポテトサラダ 蒸し鶏とオレンジのマリネ ビンチョウマグロと海藻のサラダ シークワーサ風味 シークワーサドレッシング ＮＵ茶屋町プラス店にて デリ5種盛り合わせ 1,480円 プラス220円でセットドリンク プラス350円でランチプチデザート 本日の薬膳…

ジメジメしてくる梅雨時。 ドライカレーでパンにもごはんにもあうカレーを作ります。 日和やらしく麹調味料をふんだんに取り入れています。 ドライカレーは市販のカレー粉を使います。 過去スパイスカレーも作りましたが、を使いきれないこともしばしば… 市販のカレー粉はメーカーごとに調合されたカレー粉です。 辛味に特徴があったり、 辛くなくマイルドなもの、 香りを嗅ぐとそれぞれ明らかに違いがあります。 お気に入りを見つけるのもいいですね。 これまで目につく5〜6種のカレー粉を試しました。 お気に入りを見つける楽しみもあります。 ◉使用した麹調味料 ニンニク麹 生姜麹 玉ねぎ麹 トマト麹 塩麹 甘糀 ◉麹ド…