素材と工程管理がラーメンの重要因子であります。全国の名物ラーメン店での修業をもとに綿密な分析を行い、いま世に問う実践の料理エンジニアリングの第一巻刊行予定 な~んてね。 井上ひさしが「ラメンタブル」という言語遊戯で悲しく楽しませてくれたことを思い出した。「吉里吉里人」のエピソードだったね。 吉里吉里人(上)(新潮文庫) 作者:井上 ひさし 新潮社 Amazon 吉里吉里人(下) (新潮文庫) 作者:ひさし, 井上 新潮社 Amazon 吉里吉里人(中) (新潮文庫) 作者:ひさし, 井上 新潮社 Amazon