客席回転率

幅広い層から愛されているラーメンですが、食材・光熱費の高騰や人手不足・賃金の上昇などが影響し、倒産する店が増えています。 特に資本金や従業員数の少ない個人企業のラーメン店の存続が厳しく、物価上昇などの状況が変わらなければ今後もさらに倒産件数の増加が予測されます。 せっかくコロナが収束し、人流が復活し、インバウンド効果で外国人旅行者も増えてきたのに、もったいない話です。 ラーメンがいくら人気食だといっても、経営が絶対安定するとは限りません。開業希望者は、しっかり最初の運転資金を確保してオープンさせましょう。 有名 ご当地ラーメン 詰め合わせセット (8種16食(2)) 来来亭 支那そばや 麺屋し…

6月の国内企業物価指数を日本銀行が公表し、前年同月比4.1％の上昇だったといいます。上昇率は昨年12月から6カ月連続でプラス幅が縮小したそうです。日本銀行が12日に公表した。 企業物価指数6月は+4.1％、21年4月以来の低い伸び 電力が下押し | ロイター 日銀は、消費者物価（生鮮食品を除くコアCPI）はプラス幅を縮小していくとみているそうですが、企業が積極化させる価格転嫁する動きもあり、足元のコアCPIは日銀の想定よりも上振れに推移しているといいます。 日銀の目論見通り、物価上昇が落ち着くことはあるのでしょうか。 (adsbygoogle = window.adsbygoogle || […

飲食店の売上は席回転で決まる 良く雑談の中で、たまたまある飲食店の前を通ったらお客さんが誰もいなかったから「この店流行ってないから不味いんじゃない？」という場合も少なくないと思います。 逆に、たまたま見たら満席だったということで繁盛して儲かってると思ってた店が突然閉店したことも少なくありません。 つまり、飲食店は一度見た状況では繁盛店かどうかはわからないものです。 実際に飲食店は、一瞬満席になっただけでは儲かりません。 どんな飲食店でも客席が何回転するが重要なんです。 飲食店を開業する際には、必ず客席回転率を計算して売上予測を立てます。 だから、一瞬やたまたま見た状況はあてにはなりません。 飲…

タイトルに反して今スタバで作業中です。勉強目的でスタバに来たのはコロナ禍以来久しぶり。 ですが、久々なのも相まってか予想していた体験と違って困惑しているので、作業を中断して急遽記事を書くことにしました。スターバックスさんごめんなさい。 スタバで勉強もうしないかも。理由を列挙していきます。 椅子が硬い 来た瞬間びっくりしたのがこれ。今まで気にならなかったのは若かったからか？ しかもこれはどうも結構前から有名な話だったらしい。 スタバの椅子に座ると痛い理由は居心地悪くして客席回転率を上げるため - 知識連鎖 以前この店に来た時から椅子は別に変わっていないので、昔からこんなかったい椅子で作業していた…