経産牛

経産牛

けいさんぎゅう

出産を経験した牛のこと。

一般的には廃用牛として出荷され、その後はミンチなどにされる。しかし、半年程度再肥育を行い肉牛として出荷されたものは、未経産牛よりも味に深みがあって美味であるらしい。