アルコールに糖類や有機酸、アミノ酸などを加えて清酒のような風味にしたアルコール飲料のこと。日本では清酒に比べて酒税の税率が低いので清酒の代用品として利用されたり料理酒として利用されたりしている。
当たり前ですが、日本酒の原料は「米」です。米だけで作った酒を「純米酒」といいます。 ところが、この純米酒は値段が高くついてしまいます。 そこで登場するのが「醸造アルコール」です。 「醸造アルコール」とは、サトウキビや砂糖を作る際に副産物として生ずる「糖蜜」やでんぷんを原料に作られる蒸留酒のことです。アルコール度はほぼ100％です。 この「醸造アルコール」は味や香りのない無味無臭の酒です。ちょうど「甲類焼酎」みたいな感じです。 これを製造の過程で添加すれば「カサ増し」ができるのです。 もちろん無制限に添加していいというわけではなく、「本醸造酒」の場合は主原料の白米1トンに対し、120リットル以内…
最近いろんな国のいろんな調味料が手軽に手に入れられ、家で異国料理が楽しめる 魚香茄子の素 70g198円 139kcal 辛味と酸味と甘味のバランスがとれた本格中華「魚香」のソースです。 名称 中華合わせ調味料 原材料名 しょうゆ（国内製造）、調味酢、合成清酒、砂糖、おろし生姜、おろしにんにく、豆板醤、ねぎ、食用植物油脂、粉末鶏がらスープ、でん粉／調味料（アミノ酸等）、酸味料、pH調整剤、（一部に小麦・ごま・大豆・鶏肉を含む） 殺菌方法 気密性容器に密封し、加圧加熱殺菌 内容量 70g 賞味期限 2024.8.22 保存方法 直射日光を避け、常温で保存。 販売者 株式会社キャメル珈琲 製造者 …
にほんブログ村 ↑一押しいただけると幸いです。 パック入り合成清酒飲み比べです。 日本酒周辺を節操無く飲んどるいうわりに、この分野ご無沙汰だったので。 名前が似ていたのを酒屋で見つけたので飲み比べようと買ってみた。 こちらは群馬県の美峰酒類さん。 原材料に清酒入り。 こちらは埼玉県の東亜酒造さんの。 こちらは米、米麹で。 飲。 飲。 (・ω・)なかなか (・ω・)なかなか ▽ほろよい桜 甘み、こく、ぐっ、つるる、明るい駄菓子飴、甘み、しわみ、ぴりり、苦み、 冷やして飲むとより飲みやすし。 ▽ほろよい倶楽部 ほのかにラムネ、寒天、遠くに焦げ香ばしい胡麻、栗、甘み、つるる、びりり 独特のクセを感じ…
空いた紙パック容器が４つ。 キクマサピンと清酒正宗は先日空いたので一升瓶移し替え用にしばらく取っておく。真ん中２本は合成清酒。味を知りたくて数年前に買ったものだがこれはさすがに口に合わなすぎて飲めなかったｗ いつか合成清酒イベでもやるかと取っておいたが、この日も確認のために飲んでみて口に合わないことが確認できたので料理酒タンクに全部ブチ込んだ。
この前の友人との旅行で下仁田に行ってきたんですけど、間を置かずにまた行ってまいりました。今回は１人です。 www.joshin-dentetsu.co.jp 目的は… ・佐野橋を明るいうちに渡る・カッコイ駅舎を撮る・下仁田で前回行けなかった食堂に行く・ドライブイン七輿に行く・上信電鉄沿線の酒屋に行きまくる・大島鉱泉か大正湯に行く こんな感じかな？立派な下仁田ねぎがあればそれも買って帰りたい。
「発泡」は「はっぽう」、「醸造」は「じょうぞう」と読みます。酒類関係用語の定義は、「酒税法（昭和28年法律第6号）」の第2条と第3条にあります。まず、「酒類」とは、アルコール分1度以上の飲料等をいい、酒類は、発泡性酒類、醸造酒類、蒸留酒類及び混成酒類の4種類に分類されます。そして、4種類の酒類には、それぞれ次のようなものがあります。 発泡性酒類：ビール、発泡酒醸造酒類：清酒、果実酒蒸留酒類：連続式蒸留焼酎、単式蒸留焼酎、ウイスキー、ブランデー、原料用アルコール、スピリッツ混成酒類：合成清酒、みりん、甘味果実酒、リキュール、粉末酒、雑酒 ビールと発泡酒の違いは、麦芽の使用割合です。ウイスキーとブ…
リキュールとは、スピリッツに果実やハーブなどの副原料を漬け込んで風味をつけたお酒。 日本の酒税法においては、「酒類と糖類（酒類を含む）を原料とした酒で、清酒・合成清酒・焼酎・みりん・ビール・果実酒類・ウイスキー類・発泡酒を除く」と定義されている。 蒸留酒（スピリッツ）がベース：リキュールに分類する。 醸造酒がベース：ベースの醸造酒に分類する。 ベースが日本酒：日本酒の仲間。 ベースがワイン：フレーバードワイン、ポーティファイドワインなど。 リキュールは、使用する副原料によって、次の4つのタイプにわけられる： 果実系リキュール 香草・薬草系リキュール ナッツ・種子系リキュール 特殊計リキュール …
酒類とは、気温15度において、アルコール度数1度以上のもの。 【化学式】 ブドウ糖→エチルアルコール＋二酸化炭素。 C6H12O6 → 2C2H5OH + 2CO2. アルコール発酵するには、清潔な環境下で、ブドウ糖・水・酵母が必要。 化学式を解明した人物：ジョゼフ・ルイ・ゲイリュサック 酵母の働きを発見した人物：ルイ・パストゥール（細菌の父） 節度ある適度な飲酒＝1日平均20g。 酒類の分類 分類 説明 代表的な酒 醸造酒 果実や穀物をアルコール発酵した飲み物 清酒（日本酒）、ワイン、ビール、黄酒 蒸留酒 醸造酒を蒸留してアルコール度数を高めた飲み物 焼酎、ウイスキー、ブランデー、スピリツ（…
